2021.6.5菜谱 | 夏季该吃这种豆!高钾又低钠,和土豆排骨是绝配,菜肉浓香一锅出~
炎炎夏日,大家的出汗量逐渐增加,而汗液带走大量水分的同时还带走了咱们身体里一定量的钠、钾、钙等矿物质。
除了平时要多喝水外,营养专家还指出可以从豆类里面摄取一定的钾、钠等元素,比如咱们常吃的扁豆!
扁豆的吃法很多,但是说到与什么食材搭配营养又美味,暖暖觉得土豆和排骨得安排上。
这道经典的菜肴应该不少暖粉曾经尝试过吧,烹饪时肯定有遇到过:扁豆没烧熟或者土豆怎么都不入味的情况
。
暖暖在此先提前剧透2个窍门点:① 处理扁豆时用手掰开更能入味;② 土豆别滚刀切,要用刀根轻轻将土豆表面切小口再往外掰成块。
至于煸炒排骨前要不要焯水?什么时候放扁豆和土豆?···这些做菜的关键点和步骤就在下面,大家往下解锁更多大厨窍门吧~
| 香酥馅儿饼 |
| 柠檬泡椒凤爪 |
排骨烧扁豆
土豆/扁豆/排骨/大料
桂皮/料酒/葱姜/老抽/酱油
扁豆的处理:将扁豆洗干净用手掰开(掰开比切开更容易入味)。
调味:开锅后撇去锅中浮沫,放入5-6克盐、白糖、胡椒粉以及3-4克米醋;锅中加入3个干辣椒改中小火炖煮40分钟。
西红柿炒鸡蛋
调味:少许底油,将西红柿中火翻炒出汁,依次下少许盐、3~4克白糖、松鲜鲜调味料,少许酱油和料酒、胡椒粉(给鸡蛋去腥)。
完成:将鸡蛋下入锅中咕嘟一会,加入水淀粉勾芡,关火临出锅撒上蒜末,盛出装盘。一道五星标准的西红柿炒鸡蛋完成~
香酥馅儿饼
五花肉/冬瓜/西红柿/鸡蛋/面粉/香油
制作油酥:碗中倒入面粉加入一次七成热的油,用勺搅拌后继续加油调制成“牙膏状”即可。(油与面粉比例1:1)
包制:将饧好的包酥面团擀成中间后两边薄的面饼,加入混合好的肉馅放入包制成饼。
完成:锅烧热放入适量油,将饼直接下锅烙制定型后,改小火加盖焖3分钟即可出锅。(具体做菜步骤请查看昨天尾条哦~)
柠檬泡椒凤爪
凤爪/ 柠檬 / 葱姜/ 料酒 / 香叶
白醋/ 青红小辣椒/ 泡椒 / 干辣椒
鸡爪处理:鸡爪剪去指甲,用刀剁成大小均匀的小块鸡爪;锅中烧水,加入葱姜、料酒以及盐,再放入凤爪加20克白醋煮制8分钟。
调汁:锅中放水加入香叶、干辣椒、葱姜、柠檬、20克白醋、盐煮好后关火晾凉;将白糖与柠檬水以2:1比例调配好,加入青红小辣椒、泡椒。