吃了几十年冰糖，才知道白色和黄色的区别这么大，以后别再瞎买了

说起冰糖，对于80后和90后的朋友来说可都是满满的回忆。我就是90年的，记得小时候每次出去玩，没有零食可以带，奶奶就会拿几颗冰糖用纸包起来，放在我的口袋里，有时一小把冰糖可以让我包在嘴里嗦一天。

现在生活水平不一样了，拿冰糖当零食的家庭已经没有了。不过我们平时在做菜或者是做汤中还是会常常用到冰糖，比如做红烧肉我们需要用冰糖来炒糖色，做银耳莲子汤需要用到冰糖等等，所以家里多多少少都会留点冰糖在家里。

大家会发现，我们在去超市买冰糖的时候会看到两种，一种是白色透明状的，颗粒比较小的。一种是淡黄色的，块头比较大的，看上去会有很多裂痕。很多人都不知道怎么选，完全是看心情而定，像我之前就是，看到哪个就买哪个，完全不考虑区别和用途。今天瘦猴就跟大家好好聊聊白色冰糖和黄色冰糖的区别到底有哪些。

一：制作工艺

这两种冰糖都是用甘蔗制成的，只不过白冰糖比黄冰糖多加了一步提纯，所以颜色比较晶莹剔透。而黄冰糖就是甘蔗本身的颜色，所以会有点黄，也叫老冰糖。

二：营养成分

从营养角度上来讲，黄冰糖要高于白冰糖。因为白冰糖是提纯之后的结晶，剩下的基本就是精糖。而黄冰糖里依然保留了甘蔗中原有的成分，具有润肺止咳、养阴生津等功效。

三：生活用途

如果是做粥、泡水或者做调味品的话建议用老冰糖，营养成分会更高。如果是为了给菜上色的话建议用白冰糖，因为白冰糖里没有杂质，炒糖色时不容易炒糊，而且白冰糖也更容易融化。

四：选购技巧

质量好的白冰糖是金莹剔透的，没有任何杂质，用手捏一下感觉很硬度很大，闻起来没有明显甜味。黄冰糖不要挑颜色太黄的，太黄的可能是添加了色素的，颜色微黄是最好的。

以上就是白冰糖和黄冰糖的区别，吃了几十年冰糖，可能很多人才知道白色和黄色的区别这么大，以后可别再瞎买了。具体哪个更好，如果选购，大家可以根据自己的需求选择，不要张冠李戴就行。

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