水果南瓜泥、鲍菇炒鸡柳、酥皮虾

水果南瓜泥

食材&配料：

南瓜250克、芒果、蓝莓、姑娘果、干果仁碎、薄荷叶、黄油、淡奶油

做法：

1. 把南瓜烤熟，黄油和淡奶油加入南瓜泥中，用均质机打碎
2. 把打碎的南瓜泥过筛，然后装入盘中
3. 用芒果、姑娘果、蓝莓、干果仁碎、薄荷叶装饰即可

鲍菇炒鸡柳

食材&配料：

杏鲍菇280克、鸡柳260克、朝天椒、酱油22毫升、蚝油12克、老抽3毫升、湿淀粉10克、色拉油800克

做法：

1. 将杏鲍菇切成8厘米长的细条，汆水后捞出备用
2. 鸡柳切成长条，朝天椒切成马耳片
3. 将鸡柳用酱油、湿淀粉腌制，用5成油温将鸡柳滑透
4. 最后将杏鲍菇和鸡柳一同炒制，下入蚝油和老抽，快熟的时候放入朝天椒即可

酥皮虾

食材&配料：

白虾30-40个、春饼皮50克、花椒粉1克、盐2克、味精1克、青红椒粒5克

做法：

1. 白虾剪掉虾须和虾腿，在背部从头到尾开一刀，不要片断拍上生粉备用
2. 春饼皮切成小菱形片，4成油温放入锅中炸至金黄捞出，油温升高时放入复炸至虾皮酥脆即可捞出
3. 净锅后刷洗干净，下入虾和酥皮再放入花椒面、盐、味精翻炒装盘，上面撒上干红辣椒丝点缀即可