东北最有名的五大炖菜，道道经典大气十足，可惜很多人都没有吃过

东北人喜欢吃炖菜，就像生活在东北的人性格一样，简单粗犷。无论什么材料，只要能吃就可以推进一个锅里炖，虽然有时两两搭配，有时多种混合，但一阵大火狂炖之后，不同的东西消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，完全零距离。东北人生活在冰天雪地里，为了抵御天灾人祸，养成了讲义气重情谊的性格，大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，又拉进了彼此的关系，性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现在炖中。

今天就为大家介绍最有名的五种东北炖菜。

第一道经典炖菜，东北乱炖，也称为“大丰收”，在东北三省是颇具特色的传统名菜。有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。“乱”是对“大杂烩”的形容：常包括豆角（也叫豇豆或长豇豆），西红柿、土豆、青椒、木耳、茄子等常见蔬菜，跟猪肉一起下锅炖入味熟透即成。

第二道经典炖菜，猪肉炖粉条，它的主要原料是五花肉，粉条。这道菜的味型特点是，香而不腻，粉条滑爽又筋道，在东北这道菜深受当地人的青睐，无论是在东北菜饭店里还是在普通家庭里，都离不开这道炖菜。

第三道经典炖菜，小鸡炖蘑菇，小鸡炖蘑菇一般采用东北的榛蘑来炖最好吃。外地的朋友一听到小鸡炖蘑菇可能会以为是小鸡和香菇来炖，其实不然。在东北，最正宗的蘑菇是榛蘑，是一味那种让你能吃出山珍野味的特殊味道的高档食材！用来炖鸡肉真是再鲜美不过。不仅营养价值高，而且味道鲜香，吃一次就忘不掉。

第四道经典炖菜，铁锅炖大鹅，大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。”

第五道经典炖菜，排骨炖豆角，这道菜主料选用的不是普通市场上所售卖的豆角，而是东北自家的宽豆角，与上等的猪肋排炖制而成，用宽豆角跟排骨一起炖制出来的菜肴味道，香而不腻，越吃越香。

以上每道炖菜都各有特色，喜欢的朋友也可以试着在家里做来尝尝，相信吃过之后一定会很难忘

来源：美食吃货团儿 2018-08-17