为您解读普洱茶新国标

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　　普洱茶冬天不会采摘，所以经过一个冬季的修养，春茶的内含物质丰富。虽然冬天不采茶但是茶树也会长出芽叶，这样在春茶采摘的时候，难免会将冬天长出的芽叶一起摘下来，而且制作完成后小黄片不容易挑选出来，所以拿到一饼茶后观察茶饼上是否有小黄片，也是个判断春茶的小技巧。

　　

　　品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最 佳感受“回韵”。

　　普洱红茶制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活 性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活 性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。

　　

　　温度过低不利于茶叶的转化。我们都知道普洱茶需要在一定温度条件下才能很好转化，低温会使茶叶转化得非常慢甚至会停止转化，达不到口感上的纯正、醇香。因此，做好防低温的工作尤为重要。比如可适当的用一下保温灯来增加温度，但千万不能用明火进入仓库，这是不可取的。

　　想要挑选出好品质的普洱茶，首先要了解清楚它的产区，通常情况下普洱茶都是生长在远离人工污染的山林区，由人工种植茶树产出，对气候有一定要求，而并非什么环境都适宜生长，目前主要产于我国云南省。普洱茶主要是以云南的大叶种晒青毛茶为原料采取加工制成的，而在云南的茶产区是有很多的，通常比较有名气的便是勐海产区、思茅产区、临沧产区，因此挑选时完全可以从这三个产区入手。

　　

　　普洱黄茶,为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。

　　普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。