芥末虾球

芥末虾球:口感顺滑、清新爽口。

食材用量

新鲜海虾400克、生蛋黄一个、胡椒粉少许、沙拉酱适量、芥末酱适量、玉米淀粉适量、姜一块、食用油适量。

做法步骤

1、准备好所有的材料:新鲜海虾、蛋黄、沙拉酱、芥末酱、胡椒粉、姜等。

2、虾去壳去头,剥出虾仁。

3、开背去虾线。

4、加入白胡椒粉,姜片抓均,腌一会。

5、沙拉酱加芥末酱(用量按自己口味调配)。

6、沙拉酱和芥末酱搅拌均匀备用。

7、淀粉里加一个蛋黄,用适量清水调成酸奶状的糊,备用。

8、腌好的虾仁捡出姜片,均匀粘上调好的糊。

9、油烧热,将裹好面糊的虾仁依次下锅,炸至表面金黄盛出控油。

10、再次升高油温,把虾球快速复炸,捞出控油。

11、炸好的虾球均匀的裹上芥末沙拉酱,码盘上桌。

红红贴士

☆ 蛋黄沙拉酱和芥末酱里都有盐味,口味清淡的可以不用再放盐。

☆ 炸的虾球要外焦里嫩,注意火候。

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