美食精选：豆腐狮子头、香辣干锅虾、糯米糍粑、凉拌兔丁

豆腐狮子头

材料：北豆腐、虾馅、肉馅、木耳、鸡蛋、盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉

做法：

1、将豆腐提前蒸5分钟，挤掉水分备用，取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅；

2、加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；

3、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中，小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可

香辣干锅虾

材料：活虾450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克

做法：

1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段

2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用

3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢

4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅

糯米糍粑

材料：糯米，盐，葱花，香油，食用油

做法

1、将糯米浸泡在水里过夜，第二天捞出糯米上锅蒸半小时。

2、将蒸熟的糯米倒出，用面杖拍打成面团，加点盐、芝麻油、葱花后接着拍打成泥状。

3、然后倒入模具中冷藏。想吃的时候拿出来切片，入油锅煎成两面金黄即可开吃

凉拌兔丁

材料：兔子肉、莴笋头1根、大葱2棵、姜1块、蒜泥2勺、生抽4勺、醋1勺、白糖半勺、花椒粉或花椒油2茶匙、红油10勺、鸡精4茶匙

做法：

1、莴笋切丁，撒2g/1茶匙盐，腌30分钟以上，挤按出水，将水倒掉

2、大葱切粒，与姜末、蒜泥放入盆中

3、兔子漂洗净血水，冷水入锅，烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜

4、关火，不揭锅盖，10分钟后再捞出兔肉

5、兔肉沥干水，晾凉， 将肉从骨头上剔下切丁（15x15mm），不好剔的连骨剁块

6、兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入