这10道用排骨做的汤菜,做法简单又好吃,看看适不适合你的口味!

    一、冬瓜烧排骨

    冬瓜清热利水,秋季空气干燥正适合吃冬瓜,冬瓜不含脂肪,常吃能减肥,做个冬瓜烧排骨特别下饭。

    1、排骨选肋条排骨,用清水泡30~40分钟,泡去血水和腥味,再清洗干净。

    备调料:葱段,大蒜,姜片,小米椒,葱末,花椒,味精,盐,料酒、生抽。

    2、锅中放油适量,放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话,可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下,放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐,放生抽炒入味。

    3、加大碗水,没过排骨,然后大火煮开,再小火焖20分钟。排骨明显熟透了,汁水又不多时,放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁,起锅前放味精。好吃的冬瓜烧排骨就做好了。撒上小米椒和葱花,色香味美。

    二、土豆烧排骨

    排骨和土豆一起烧,土豆软糯香,排骨也特别入味也很香,用做干锅的方法烧排骨,麻辣鲜香。
    1,准备排骨,配菜土豆、洋葱切成块。调料:葱、姜、蒜切成末,干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精,白糖少许,醋少许。
    2,排骨加清水,放料酒,放盐适量,放葱段,放姜片煮20~30分钟。
    3,土豆加水煮3~5分钟左右,沥干水炸成金黄色。
    4,土豆炸好后捞出后,再就把洋葱炸熟。将煮好沥干水的排骨炸2分钟。
    5、锅中放油适量,开中小火,放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒,小火煸香。放入排骨翻炒,放盐,放豆瓣酱,生抽炒入味,注意中小火。放土豆和洋葱,翻炒,中小火,大约3~5分钟,让土豆入味。放白糖少许(小半勺),放醋少许(一点点就可以)翻匀。起锅前放葱花,味精,和匀出锅。好吃的排骨烧土豆就做好了,特别的香,看着就馋了吧。

    三、糯米蒸排骨

    秋季养脾胃,防秋燥,糯米能温暖脾胃,补益中气。春秋季最适合吃糯米,糯米蒸排骨营养,口感清淡,软糯又不油腻,老少皆宜。秋季用红薯垫底,做个糯米蒸排骨特别营养。

    1、糯米提前泡3~4小时,清洗干净。准备调料:酒料,盐,生抽酱油,胡椒粉,淀粉,姜末,辣椒碎,葱末。

    2、排骨洗净,砍成小块,放料酒,加姜末,盐,生抽,胡椒粉和匀,再加干淀粉抓匀,腌20分钟。这个淀粉很关键,加了它排骨更嫩,还能锁住排骨的水份,口感更好。

    3、红薯去皮切成小块,放入透气的蒸盆中。除了红薯,还可以用芋头,土豆,山药等,也可以不要垫底的食材。把排骨一块一块地裹上糯米,再放在红薯上面码好。把多余的糯米均匀地铺在排骨上面。先开火蒸上汽,然后转小火蒸,总共40~60分钟。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上葱花和辣椒碎,增加层次感,我放的这个辣椒是不辣的,其实可以不放辣椒,放葱花就可以。

    排骨软嫩香,糯米吸收了排骨上面的调料汁水和油,也特别的好吃。红薯吸收了排骨的油汁,也很香甜。

    四、蒜香排骨

    蒜香排骨,浓浓的蒜香味,口感特别,排骨也是特别的香。蒜香排骨下酒下饭都是不错的。

    1、选肋条排骨,洗干净。放入锅中加入清水,放姜片,花椒,料酒,葱段,盐等煮沸再转小火煮20分钟。排骨煮好了捞出待用。

    2、调料:葱段,姜末,两大个大蒜切成碎,辣椒段,花椒,生抽,味精,胡椒粉,白糖少许,香醋等。

    3、热锅放油,放葱段,姜末,蒜粒,花椒爆香。放入排骨翻炒几下,放生抽翻炒1-2分钟。放辣椒炒,起锅前放白糖少许,放香醋少许,味精,胡椒粉,和匀出锅。

    五、糖醋排骨

    糖醋排骨是孩子们的最爱,做法也特别多,家中可以用这种简易版,加水一煮就可。

    1、准备工作:肋骨砍成小块,备姜末、冰糖(红糖)、陈醋、料酒、生抽或者盐。

    2、锅中放油烧八成热,放姜,放排骨翻炒变色,放料酒。放生抽或者盐少许,翻炒入味。放冰糖和香醋,翻炒1分钟,加一大碗水没过排骨。大火煮开,再转小火煮,直到排骨煮沥骨,再转大火收汁,整个时长要20~30分钟。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒,让排骨均匀地裹上酱。注意最后要小火,小心炒糊。

    六、清蒸排骨

    家里有老人,排骨可清蒸,软烂不塞牙,还可以加牛肉豆豉一起蒸。

    1、排骨选肋排骨,切成小段,洗干净。

    2、调料:葱段、姜末、盐、干淀粉、胡椒粉、香油、小葱末、酱油。

    3、排骨中加入姜末,葱段,胡椒粉,盐、生抽抓入味,再放适量的淀粉锁住排骨的水分,放香油少许。搅拌均匀,装盘,放蒸锅。大火蒸30分钟左右。蒸好了后,撒上小米椒和葱末。

    七、红薯粉蒸排骨

    现在红薯正当吃,和排骨一起做个粉蒸排骨,下稀饭最好。是最实惠的一道菜。

    1、准备蒸肉粉,用大米加点花椒用料理机搅碎,也可以加花生和大豆一起搅,再加盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。

    2、准备蒸肉垫底的红薯,把红薯去皮后切成小块。排骨选肋骨,砍成小块,洗净。

    3、调料:姜切成末,小葱根部切成段,上面的部分切成末。香油,香菜末。

    4、在排骨中放入料酒,放入豆瓣酱,葱段,姜末,盐,胡椒粉,抓入味,再放蒸米粉和匀,香油和匀。

    5、准备一个沥水透气的盆蒸,先把红薯放在盆中。将和好的排骨放在红薯上。蒸锅中大火蒸上汽后,放入锅中蒸大火30分钟,撒上香葱末和香菜段。

    八、山药石斛排骨汤

    秋天多吃一些温而不燥的食物。山药和石斛都对胃有好处,秋天给家人养胃,就炖这道清淡营养的山药石斛排骨汤,

    1、排骨选小排或者汤骨,洗干净待用。石斛我洗干净,切成小段。最好还是切细一点,以免浪费,我昨天做的汤切长了,有点咬不动。石斛一般10克即可。山药去皮洗净,用清水泡上。

    2、砂锅中加入适量清水,放排骨,葱段,花椒,姜片,石斛。先大火烧开,再转小火慢炖。小火慢炖1小时左右,放盐适量,放入山药再炖15~20分钟。打去表面的泡沫。炖好后,加胡椒粉,味精或者鸡精调味,放香葱末。
    九、排骨莲藕汤

    秋季莲藕成熟,是秋季应季新鲜根茎蔬菜,莲藕含有大量的膳食纤维,能增进食欲,促进消化。莲藕炖排骨软糯好吃,营养也好。

    1、排骨清洗干净,莲藕选老的偏黄的藕才炖得软烂。去皮清洗干净,切成厚片。

    2、砂锅中放入排骨,加适量清水,放葱段、姜片、花椒、料酒。放入莲藕,先大火煮开,再小火慢炖1小时,放盐调味再炖10分钟,起锅前放味精,胡椒粉和葱花。

    十、冬瓜玉米排骨汤

    这道肠算是减肥营养汤,清淡营养,汤微微的甜,特别好喝。

    1、小排骨洗净,冬瓜切成小块,玉米切成段。调料:盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。

    2、加清水适量,放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开,打去泡沫,肉煮到六七成熟时放盐,这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开,再转小火炖15~20分钟左右。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了,不然汤不清。关火放小葱末,放胡椒粉和味精调味。

    恋尚我家原创文章,转载请注明出处。


(0)

相关推荐