吃板粟正当季,用它炖鸡,不但汤好喝,而且还养胃健脾
现在正是吃板粟的季节,板粟不论炒着吃,还是烧鸡都好吃,但我最爱吃板粟炖鸡汤,甜而不腻的鸡汤特别好喝。
这是昨天炖的板粟鸡汤,分享给大家了。
板栗性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。
板粟虽营养,但外面的皮特别不好剥,现在教用一招,轻松去皮。
把水烧开,用滚烫的开水把板粟泡10~20分钟。
泡好后,用手一搓轻松搓掉皮。
板粟剥好待用。板粟炖鸡要不腥,汤又好喝,看看下面我做的鸡汤。
用纸点燃白酒,烧鸡的表皮,这样既可以去绒毛,还可以去腥。
老母鸡洗净砍成小块。
鸡焯水,去血水,这样炖的汤更清亮。
用清水漂洗几次。
锅中加清水,放入焯好的鸡肉,放姜片,花椒少许,料酒,葱段,盐大火炖开,再小火慢炖1小时到2小时。(老母鸡一定要炖时间长一点)
出锅前20分钟放板粟。
大火炖20分钟,出锅放少许胡椒粉,小葱末。
好吃的板粟鸡汤就是做好了。
鸡汤清亮而不腻。
汤有点甜,但又不腥。板粟微甜,特别好吃。
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