剩米饭做菜干饭,放猪油这样炒,做好了,孩子一大碗不够吃!

早餐用剩米饭炒菜饭,方法对了,孩子一大碗都不够吃,记得放猪油
以前农村家里每年都要种很多的青菜,青菜大部分是用来做咸菜的。每次做完咸菜后,就要剩很多的青菜叶子,妈妈把青菜叶子在水里汆一下,然后放入大水缸中,加水漂起来,每次吃时就拧一把,切细后炒饭或烧汤,往往要吃上一两个星期。妈妈用柴火灶空干饭特别香,把米在开水中焯10来分钟,然后沥起来,锅中放猪油或者腊肉,放青菜炒,再把米坯放在青菜上,加一点点水,上面用筷子插上汽眼,小火焖熟后再翻匀即可,放一点盐,其他什么都不放,特别是放了腊肉或者腊肠的菜饭,特别的香。小时候,菜饭配上米汤加点酸萝卜熬的汤,我们要吃两大碗,那味道至今难忘。
冬天来了,各种青菜也出来了,如果家里米饭做多了,用剩米饭给孩子炒个菜饭,加鸡蛋一起炒,孩子吃得饱还营养。
剩米饭做菜干饭,放猪油这样炒,做好了,孩子一大碗不够吃!下面把我昨天做的菜饭分享给大家,希望你也喜欢。
做菜饭的菜可以是青菜,或者广州菜心等。水开后把洗净的菜放入锅中汆一下水,注意汆水时间不要太长,一定要保持菜的嫩绿色,然后捞出。不然影响菜的口感,营养也会流失。
把汆好的菜放凉水中漂一下,变凉后,把菜挤干水再切细。
切细的菜,再次挤干水。
锅烧热,放猪油炒化。
放碎青菜炒,放盐适量。

把米饭放在菜上面,用筷子插上气眼。

加盖子中小火焖2~3分钟。

饭热透后,就和匀,开稍大一点火,翻炒匀即可。其实炒菜饭的饭最后要硬一点才香。特别是以前家里用蒸笼蒸的饭来炒那才叫香。如果用饭坯炒的话,一定要加点水焖熟,当然剩米饭就不用加水了,把青菜本身的水分焖干就可以了。

如果早餐要给孩子加鸡蛋的话,就要提前把鸡蛋炒起来,菜饭好了再和进去即可。当然配个骨头汤、或一杯牛奶、或一杯豆浆、或紫菜蛋汤就更营养了。

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