重庆腊肉的几种做法和搭配
用料
腊肉250克左右泥蒿/贡菜/香蒜250克左右蒜头5个干辣椒/辣椒粉6个/1调料勺盐适量鸡精少量
腊肉的几种搭配做法的做法
- 准备好材料
- 把腊肉放锅里两面各煮3分钟左右，煮软，好切
- 泥蒿头比较老的部分掐掉
- 全部切好备用，泥蒿切段稍微长点，辣椒切小段，蒜切成蒜片
- 腊肉切薄片，锅里放点油做引子，把腊肉放进去爆出多余的油，尽量焦一点
- 肉爆炒得差不多了，把干辣椒和蒜片放进去翻炒片刻
- 再放泥蒿进去炒2分钟左右加盐和鸡精，为了溶解盐和鸡精，可以加少量白开水，一分钟起锅
- 装盘
小贴士
1.如果是用贡菜炒，一定要提前一小时左右把贡菜泡开，然后切成3厘米左右的小段，肉爆好后加入辣椒粉，再加入贡菜，加少量水煮一下贡菜，放盐和鸡精，放香蒜苗起锅
2.如果用香蒜炒腊肉，可以用整条的辣椒干切段，也可以用辣椒粉，肉爆好后加入辣椒和香蒜头，爆炒2分钟之后，加入蒜叶和盐，鸡精一分钟起锅，可以放少量白开水溶解盐和鸡精
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