“香港刀王”陈当华多厉害？磨一把菜刀上千元，得提前3个月预约
家有千金,不如薄技随身。——俗语
中国人做饭绝对离不开的东西，有人说是柴米油盐酱醋茶，其实并不是，真正中国人做饭离不开的，应当是一把得手的菜刀。
大部分做中国菜的人都不会对中国的菜刀有什么很大的印象，仿佛菜刀就是一把刀，没有什么特殊的。但是对于那些大厨来说，一把得心应手的菜刀绝对是他们烹饪菜肴的利器。
可不要小看这一把菜刀，中国人做菜讲究色香味俱全，刀工好不好直接会影响到之后菜的色香味。好的刀工依靠的正是手上的那一把菜刀，凭借着多年以来与菜刀的磨合才能形成那样一种高超的刀技。有一位香港手艺人他被称之为“香港刀王”，他是谁呢？
他的名字叫做陈当华，他有多厉害呢？要想找他磨一把菜刀，不光需要好几千块钱，而且还得提前三个月预约，可以说他是当之无愧的“香港刀王”。
一、丝毫不起眼的小店，藏着一位磨刀的手艺人
在香港有一个非常不起眼的小店，在这家小店的门头上写着四个飘逸的大字——香港刀王。这可不是什么商家骗人的噱头，这四个字，这家店主还真就当得。
走进这家店，人们会非常惊奇，因为这家店并不像传统的那些卖厨具的小店一样，在这家小店里并不出售刀具，这家店是专门磨刀的，并不卖刀。
别看这家店小，其实这家店的主人那可是相当的出名，它的主人名叫陈当华，香港地区不管是年轻人还是老年人，都对陈当华的名字如雷贯耳。
陈当华之所以能有如此大的名气，主要还是在于他有一手好的磨刀技术。凡是老百姓拿到他那里去磨的菜刀，他一定可以磨得非常锋利，吹断发丝那都是最基本的要求。
别看现在陈当华仿佛是无比的荣耀，其实他曾经有着一段非常艰难的打拼历史。可以说，陈当华是从苦难当中开出来的一朵鲜艳的花。
打小的时候，陈当华的家里就非常的贫穷，对于很多穷人的家庭来说，读书并不一定是一条出路，相反学好一门手艺才能更好的生存，陈当华很小的时候便学习磨刀这门手艺。
在上个世纪20年代的时候，那个时候中国的经济还不是很发展，老百姓家中如果菜刀钝了的话，都会去找人磨一磨，在那个时候看来，磨刀倒也算是一门正儿八经的手艺。
通过磨刀，陈当华可以说是实现了自己的温饱，他每天的工作就是将那些人拿来店里的刀磨块，磨亮，他早就已经出师，可以自己应对前来磨刀的顾客了。
不过进入现代社会之后，一切都改变了，人们再也不像以前那样慢节奏的生活，快节奏的生活方式冲击着一切，同时也包括陈当华所在的磨刀行业。
经济发展的速度超出了人们的预料，现在的年轻人哪里还会如此节省，一把菜刀又不贵，用一段时间用钝了换一把就是，谁会想到要去磨刀呢。身处如此困境的陈当华又是如何一跃成为“香港刀王”的呢？
虽然时代在发展，但是越来越多的人开始反对这种快节奏的生活，开始推崇古老的手工技艺，陈当华正是在这样一种风潮当中被推上了“香港刀王”的宝座。
二、被人们发掘的“香港刀王”，传统手艺早就独一无二
随着香港经济的快速发展，越来越少的人找陈当华磨刀了，陈当华是一个手艺人，多少年来他都一直坚定一个信仰，那就是手工磨刀。
其实磨刀这个行业还真就有一定的发展，现在一些卖刀具的地方可能会推出磨刀服务，你在他那里买了菜刀，今后菜刀有问题或者是变钝了，都可以拿到他的店里去磨刀。
当然，这些店家不可能像陈当华那样去用手工磨刀，他们用机械两三秒便可以将一把菜刀磨好，完全不需要人去操心。如此一来，陈当华那样手工磨刀就显得与当代社会格格不入。
机械磨刀除了快和方便，还有另外一个优点，那就是便宜，陈当华手工磨刀那可是非常的贵，毕竟是一件又花时间又花精力的事情，陈当华收费贵也是理所应的。
可是老百姓可不这么看，老百姓只认价格，他才不会管你到底花了多长时间，只要磨出来的刀变快了，人们就觉得挺好，至于是手工磨的还是机器磨的，大部分人都不会在意。
陈当华在最困难的时候，甚至每天只能吃一次面包。可以想象，在这样一种情况下要想坚持是多么的困难。曾经有很多亲戚朋友劝陈当华改行，随便干点什么不比干磨刀强，但是陈当华就是咬咬咬牙不肯改行，非要坚持下去。
经过十几年的沉淀，陈当华终于迎来了他人生的巅峰。现代社会快速的发展引起了人们的逆反心理，人们不再对那些批量生产的东西感兴趣，相反，传统手艺造出来的独一无二的物品受到了人们的热捧。
陈当华十几年的磨刀经验也为他积攒了一定的人气和名气，有越来越多的人来找他磨刀。他的事业迎来了上升期。
正如他小店的那款招牌所写，陈当华是当之无愧的香港刀王。找他磨刀的人甚至可以排到三个月之后，而他一次磨刀将近几千元，这样一笔磨刀的收费，磨字已经不是刀而是心境了，顾客买的也不是磨刀的服务，更加是一种情怀。
媒体也将陈当华的事迹报道了出来，陈当华十几年如一日的磨刀，他的手艺在一天又一天的精进。媒体对陈当华的个人事迹以及他的磨刀功夫进行了大力宣传，这使得很多年轻人知晓了他的存在，都想要拿自家的菜刀给陈当华磨一磨。
那么，陈当华磨刀的本事究竟有多强呢？
根据那些找陈当华磨过刀的人所说，经陈当华之手磨出来的菜刀，吹断发丝那是最基本的事情，陈当华磨出来的刀，还有其他的一些优点。
陈当华手底下磨出来的菜刀，在切西红柿的时候，可以保证西红柿的汁水不会一下子被流出来。而拿他磨出来的刀切肉的话，更是非常的锋利，甚至两块切过之后的肉合在一起都完全看不出下刀的地方在哪里，这也说明陈当华磨出来的刀非常的锋利。
在陈当华出名之后，全国各地乃至全世界都有不少人下来订单想要向他订刀。不过陈当华并没有被金钱所蒙蔽，只磨刀坚决不卖刀。
陈当华从来都没有做刀的经验，他根本就不知道一把菜刀如何做出来，他会的只是磨刀，也仅仅只有磨刀，而因此虽然有很多人向他下订单，一般他都不会接受。
即使是那些让他磨刀的人，他也会耐心细致地将刀磨好，刀没有磨好，磨的不够锋利，坚决不会交到那些顾客的手中，这是他长久以来一贯坚持的信念，也是他从自己师傅那里学来的信仰。
总结
经陈当华手里磨出来的刀，恐怕已经不再是一把普普通通的菜刀，而是一件艺术品了。有的时候社会生活就是这么的矛盾，陈当华手里磨出来的菜刀，虽然很实用，但是鉴于其宝贵的价值，相信很多人都愿意将其放在家里，当成是一件装饰品。
可是，这样一来必然会失去这位老人磨刀的初心，磨刀就是为了让别人用起来更加的方便，磨得越快切菜就越方便。
由于珍惜陈当华的手艺不愿意使用他磨出来的刀，正与他的初心相悖。希望现在的社会能够发掘出越来越多像陈当华这样的手艺人，让中国那些传统的手艺不再丢失。