【“春节的味道”散文有奖征文】话说陕南人过年/姜启德
春节（亦称过年），作为中华民族最为重要的传统节日，各地都一样过得隆重，过得热闹，但过年习俗却不尽相同，而陕南人过年习俗则更为浓郁而独特。
陕南人过年，少不了要有好酒好肉。酒要自己酿制的大曲包谷酒；肉要自产自熏的正宗腊肉。因此，酿造酒、杀年猪就成为男人们老早就得忙乎的两件大事。腊肉是陕南最为驰名的传统特产。每逢十冬腊月，家家户户杀了年猪后，将肉用食盐和各类香料腌入缸中，一周后取出挂于山墙或楼枕，由轻烟慢熏而成。熏好的腊肉色泽美艳、滋味醇香、肥而不腻、瘦不塞牙。过年餐桌上时常见到的豆食炒腊肉、粉皮炒腊肉及各类腊肉蒸碗，就是最为上好的美味佳肴。
有了好酒好肉，接下来的几宗办年的事就是扫扬尘、扯挂面、提蜡和祭灶神。陕南挂面堪称一绝，既滑爽又耐嚼，正月里走亲戚是上好的礼当，招待客人更是很省事的快餐。过年扯几架挂面，年就丰盛得多。提蜡是陕南民间的一种古老而原始的作坊工艺，每到年关，各家将漆蜡油凑在一起用大铁锅烊化，由匠人用预制的棉签分次蘸油制作，最后用红颜料染色。如今已有电灯照明，但作为传统年货，大红蜡烛依然为人们所喜爱。不过，办年最不可忽视的是备柴，要劈得一致，码得整齐。于是腊月天里，家家户户房檐坎上都码起一码子一码子的片子柴，形成山村一道很独特的风景。农家过年有好柴烧，是日子红火的象征。
忙完了这几宗事，然后就是赶场办年货。过去过年赶场，农民钱袋子羞涩，就背一点自家的核桃、腊肉、蜡支子、烟叶子等土特产去变现后，主要就是请门神，购置鞭炮、灯笼、年画和写对子用的红纸，以及祭祖用的线香、火纸和黄表等。如今日子好过了，年货就丰富得多。除了购买上述必需品外，还得添置一些诸如烟酒、副食及其它吃喝玩乐用品等等各类年货。
男人的腊月忙得不亦乐乎，女人的腊月其实也不轻松。女人要煮豆食、做豆腐、熬糖稀、酿醪糟、炸面果、搀糖片、长豆芽。然后还得浆洗被褥、为一家人缝衣服、做新鞋。尽管在商店可以任意挑选自己需要的鞋，但自己做的布鞋舒适、结实耐穿，农家女人还是乐意不辞辛劳一针一线地纳着厚厚的鞋底，到年关，作为新年礼物，为全家每人奉献一双新鞋。腊月天，女人熬夜是常事。
这些忙事停当了，年三十的事也有路数。早上起来，男人饲养牲口，女人和面蒸馍。过年，牲口格外受宠。猪一出圈，便有黄澄澄的包谷干饭相迎；牛一上槽，便有满槽的五谷杂粮享用。当然，鸡和猫也都同样有一份丰盛的年饭。牲牲灵灵们年过得阔，个个欢欢实实，温温顺顺，这便预示来年“槽头兴旺”。
过年蒸馍是盛事，女人蒸馍也蒸得讲究。糖包子、菜包子、肉包子，应有尽有。鱼龙蛇虾、飞禽走兽，形态各异。出笼的蒸馍，蓬蓬松松，白白胖胖，预示着大吉大利，一家人心里滋润。不过，也有晦气的时候，活活的发面，蒸出来成了又黑又硬的死面疙瘩。这时，女人就很内疚，很抑郁。男人却不抱怨，一样吃得很香。
吃过蒸馍，女人稍事休息，就又接着上厨。男人则开始贴对子、挂灯笼。灯笼要成双成对，人活动的地方挂，家禽家畜的处所也挂，房前屋后、里里外外，处处红灯高照。对子也一样，有多少门，就贴多少副，不管门面大小，上下联和横批都贴全，牛棚、猪圈、茅房、鸡舍也不例外。例外的是堂屋的报条。报条是单只，却最长，从山墙顶直垂到地面，“四季来财五谷丰登六畜兴旺荣华富贵阖家安康岁岁平安……”贺年词令多得一口气念不完。
做完这一切，年的样子就浓郁起来，人们的脸上也便写满了过年的喜悦。
过年讲究的是“三十晚上火，十五晚上灯”。不等月尽天黑，炕头的柴火，堂屋的炭火，就已燃得通红。然后门厅灯、堂屋灯一齐点亮。当家人往香火板点一炷香，然后摆上八仙桌，点燃一挂鞭炮，上菜开席祭祖。祖先临位后，晚辈们在一旁烧纸筛酒，作揖磕头。
祭祖完毕，一家人入席团年。照例放一挂鞭炮，然后八大件子（四大碗四大盘）轮番上席。如有亲叔辈、亲兄弟，各户主要成员都要被请到。并且在这家团年后，接着又去下一家，轮着来。不管是否吃得下，路数要走到。几家人相聚一席，品着佳肴，喝着美酒，亲亲热热，相敬如宾，无论婆媳、兄弟、姑嫂，即便有过是非恩怨，也都格外礼让、和睦，往日的过节和不悦，都在过年的喜气中烟消云散。
除夕团年用餐与平时不同，各类菜肴要满桌子满碗，饭要满锅子满盆。吃饱了喝足了，各样饭菜、美食剩下很多，这年就算过得富足。农家的日子，期待的就是这样“年年有余”。
过年是喜庆的日子，说话不能胡来。酒水不能说“喝完了”，饭菜不能说“吃光了”，没有要说有，不好要说好；倒酒要说筛酒，倒水要称上水。至于“穷、苦、坏、病、灾”之类不吉利的词语，就更要忌讳。图的是吉祥吉利，一切都要往好的说，大人小孩都不能失口。
除夕之夜还讲究守夜。守夜亦称守岁。守岁既是对旧岁的惜别留恋，也是对新年的来临寄于美好希望。一家人慢慢享用了年夜饭之后，中老年人围着火盆谝闲传，青年人摆开桌子打扑克、搓麻将。孩子们穿了新衣，揣着鞭炮和压岁钱，打着灯笼，三五成群，四处闹腾。就这么通宵达旦地玩着乐着、守着盼着，辞去旧岁，迎来新春。
正月初一都兴吃扁食（饺子），女人早早起来和面包扁食，男人则出行祭拜天地。一托盘干果、糕点供奉于道场边，然后鸣放鞭炮，供香烧纸，作揖磕头。男人出行归来，热腾腾的扁食就已端上桌。扁食里往往打着埋伏，包着不同面值的分币。谁吃出的多，就预示着谁新年将要走财运、有钱赚。
吃过扁食之后，正月初一不出门，人人都完全放松下来，睡睡懒觉、看看电视，安静地休息。初二就又开始忙乎起来，待客的待客，走亲戚的走亲戚。一连几天，各个村落处处炊烟缭绕，酒肉飘香。村头山道也随处可见人们背着酒肉、糕点和各类礼盒来来往往地走亲访友拜年。过去女婿拜丈人、外孙走舅家，几乎是清一色的两包挂面配一捆麻花或两瓶包谷酒。如今礼当变化大了，一般都是瓶子酒配以各类大礼盒，有的干脆送一个大红包完事。亲戚家招待前来拜年的客人，首当其冲的是甜酒（醪糟），尔后才是酒席。甜酒用柿子干儿和甘蔗糖稀烧，红得诱人，甜得透心，一人一大碗，就着满桌的核桃、柿干和面果、糖片、糕点，边吃边喝，真正是过年的滋味。
正月里一边过年，还得一边观气象、测年景。因为年初的每个日子都有说法，谓之“一鸡二犬三猫四老鼠五牛六猪七人八谷九豆十麦”，那个日子晴朗，所对应的那种物质就兴旺发达，反之就不景气。当然，最重要的日子是初七，初七管人。若这天天气阴郁，就预示这年人可能背时、不吉利，就要多加小心和防备；若这天天气晴好，就表明这年人丁兴旺、运道好。于是就要置办酒席，庆贺一番。
正月十五元宵节，是春节后的第一个重要的传统节日，家家户户少都挂起彩灯和置办酒席，一家人像吃年夜饭一样吃团圆饭、品元宵。有的村落还举办耍龙灯、舞狮子、猜灯谜等民俗表演活动，将过年的气氛推向新的高潮。
正月十五一过，年就算过完了，出门打工的开始陆续动身，守家的就打粪上肥，扶犁扬鞭，开始在田野播种新年的希望。
作 者 简 介
姜启德，中国金融作家协会会员、陕西省作家协会会员、陕西省诗词学会会员。入选“陕西省首届文学艺术创作百名人才计划”。
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