创意融和菜
新加坡叻沙滑牛肉
原料：
牛肉200克，金针菇150克，豆卜50克，豆角50克，尖椒10克。
调料：
盐5克，糖3克，叻沙酱30克，上汤200克。
做法：
1、牛肉切片；尖椒切圈备用。
2、牛肉拉油；金针菇，豆卜，豆角飞水；加上汤、调料一起煮，椒圈放面上即可
翡翠海皇番茄盅
原料：
番茄150克（1个），虾仁，带子，蟹柳30克，西芹，红萝卜50克，鸡蛋白10克。
调料：
盐3克，糖5克；番茄酱3克。
做法：
1、番茄切顶，把内肉掏空，去掉皮；虾仁、带子、蟹柳、西芹、红萝卜切小粒。
2、把虾仁、蟹柳、西芹、红萝卜飞水，加调料炒好，酿进番茄内，用猛火蒸10分钟，打蛋白芡在番茄上即可
金沙蟹肉炒花胶
原料：
鸡蛋4个，银芽250克，火腿丝30克，瑶柱40克，虾仁50克，花胶丝30克，阿拉斯加蟹肉40克。
做法：
1、将银芽飞水，加入香芹爆炒，倒出。
2、将鸡蛋打烂，调味，炒至干身熟透，加入炒好的芽菜、香芹翻炒均匀，再放入瑶柱、蟹肉、花胶丝，调味，翻炒至出香即可。
乳酸菌沙侓虾
原料：
中虾10只（约200克），细土豆丝100克，脆炸粉20克。
调料：
盐、鸡粉各3克，乳酸菌300克，冰糖水50克，花雕酒10克，生粉6克，色拉油750克。
做法：
1、虾去虾线，开背后加盐、花雕酒腌制5分钟，待用。
2、土豆丝冲净淀粉质，吸干水份，待用。
3、锅入色拉油烧至六成热，下入土豆丝炸至金黄脆口，捞出吸干油份，分装在蛋糕纸上。
4、保持油温，将大虾蘸上脆炸粉，入锅炸至金黄，倒起沥油。
5、净锅加入乳酸菌、冰糖水烧开，用生粉勾芡后，离火，倒入炸好的虾拌匀，分装在土豆丝上即可。
黄豆酸菜蹄花
原料：
猪手750克，干黄豆20克，酸菜20克，葱花少许。
调料：
盐10克，鸡精2克，味精1克，骨头汤1000克。
做法：
1、将猪手洗净，斩成2厘米见方的块，然后入锅中汆透去血水，待用。
2、黄豆用水泡发,；酸菜切成2厘米长的段，待用。
3、取一煨汤罐，加入骨头汤、猪手、黄豆、酸菜、盐、鸡精，用微火煨3小时至猪手软烂离骨，加入味精调匀，盛入盛器中，撒上葱花即可上桌。
飘香大排
原料：
猪中排一块（4肋为一份），小土豆250克、葱花10克。
调料：
A料（大葱6克，老姜片4克，香菜叶5克，香芹节10克，排骨酱10克，料酒10克，玫瑰露酒5克，麦芽酚1克）
B料（八角20克，山奈20克，盐10克）
盐5克，味精3克，糖3克，老干妈豆豉100克，豆酥75克，花椒油25克，香油20克，豆瓣红油100克，孜然粉10克，辣椒面10克，香菜籽粉末10克色拉油500克。
做法：
1、将猪中排裁去边骨（留用），然后氽水，冲冷后用腌料码味，腌制2小时，捡出腌料，卤制15分钟捞出。
2、锅入色拉油烧至五成热，下入卤好的排骨炸约3-5分钟，捞出再放入卤水锅中浸泡20-30分钟，然后捞出再炸三分钟，待用。
3、小土豆洗净，加入B料一起蒸熟，然后剥去皮拍扁，入高油温中炸至土豆表面金黄色，倒起沥油，放入盛器中垫底，再放上排骨。
4、锅留底油，下豆瓣红油、盐、味精、辣椒面、孜然粉、老干妈豆豉煸香，然后下入土豆略炒，再下入花椒油、香油、糖、香菜籽粉末，撒入豆酥、葱花，翻炒均匀，淋在排骨上即成。
豆酥：
原料：
去皮芝麻150克，烤熟的花生米（去皮）250克，烤好的砣砣豆豉（超市有售）1斤，鸡精50克，面包糠少许。
做法：
将面包糖略炒，加入芝麻、花生米、豆豉一起碾碎，再加入鸡精一起和匀，出锅装盆，随取随用。
番茄汤浸牛丸
原料：
新鲜黄牛肉茸500克，鲜茄200克，鲜香茅50克，香菜叶少许。
调料：
A料（盐、鸡粉各5克，干淀粉20克，胡椒粉4克）
蕃茄酱75克，鲜汤750克，姜汁酒、花椒水各30克，清水、色拉油各适量。
做法：
1、往牛肉茸里加入A料拌匀，然后慢慢往肉馅中加入姜汁酒、花椒水，并朝一个方向搅拌，搅至肉馅有弹性后，再慢慢分4次注入清水，搅至肉馅粘稠细滑，待用。
2、烧一锅水，加入两片姜，转中小火，然后取牛肉馅在手中，从虎口挤出丸子，放入水中，让其受热成型，再转中火把其浸煮至熟，捞起待用。
3、鲜茄洗净，用开水烫皮后撕去皮，切成块状；香茅洗净，切成短段，待用。
4、锅入色拉油，下入蕃茄酱小火炒热，然后加入鲜汤、香茅煮开，再下入蕃茄、牛肉丸子继续煮两分钟，放盐、鸡精调好味道后，出锅盛入盛器中，撒上香菜即可。
鹅肝酱焗白玉菇
原料：
新鲜白玉菇100克，鹅肝酱30克，炸粉丝10克，姜米、干葱米、青红椒米、脆皮糊（可参考9种厨房必用糊，你会调制多少种？一文）各少许。
调料：
色拉油1000克（约耗50克），盐、鸡粉、干生粉、白葡萄酒、橄榄油各适量。
做法：
1、锅下橄榄油烧热，爆香姜米、干葱米，下鹅肝酱煸香后，用盐、鸡粉调味，再烹入白葡萄酒激香，倒起待用。
2、白玉菇去头，切成长4CM的段，撒上少许盐和干淀粉，裹上脆皮糊，入六成油锅中炸至金黄，捞起，然后升高油温，复炸至脆，倒起沥油。
3、锅中底油扫净，下青红椒米爆香，倒入“1”烧热后，离火，再倒入“2”用锅铲铲匀，上碟（炸粉丝垫底）即成。