干鲷立鳞烧、酒香排骨、基围虾水果沙律

【干鲷立鳞烧】

食材&配料：

干鲷、金桔、芦笋、玫瑰盐、油

做法：

1. 带鱼鳞的干鲷切成块状事先做好底味，烧油油温190-200度，放入鱼鳞炸制约一分钟
2. 翻面炸鱼肉部分炸至半熟，移至炭火上烤鱼肉部分，同时撒玫瑰盐烤至上色
3. 翻过来烤鱼皮有鳞片的部分，烤至上色，撒上玫瑰盐即可和其他配菜一起摆盘

【酒香排骨】

食材&配料：

排骨、面粉、汾酒、芝麻酱、蜂蜜、白糖

做法：

1. 排骨斩件放入盐和面粉腌制半个小时下入油锅中炸熟捞起控油
2. 下入调味料慢火翻炒加入排骨翻炒均匀即可出锅装盘

【基围虾水果沙律】

食材&配料：

基围虾、青木瓜、青芒果、洋葱、黄瓜、豆仁、青柠檬汁、酸梅酱、糖、鱼露、香油

做法：

1. 把虾用沸水煮熟后过凉剥壳
2. 青木瓜、青芒果、洋葱、黄瓜切丝，然后把全部材料和调味料拌在一起装盘即可