炸鱿鱼的经典家常做法，加上1勺淀粉，外皮金黄酥脆，内里嫩滑，太馋人了！
小吃点心网 昨天
鱿鱼多用来炒韭菜，这应该是鲜上加鲜的美味做法了。但我们还要为怎么切出漂亮的斜刀，让鱿鱼打卷而发愁。炒出来的鱿鱼，处理不好非但不会鲜，还会有很腥的味道。真是美味好吃做起来难啊。
鱿鱼：鱿鱼虽然叫鱼但它其实不是鱼。它是头足类的软体动物。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。今天我们要做一道非常好吃的炸鱿鱼！
香炸鱿鱼须：
食材准备：
鱿鱼须500克，盐适量，玉米淀粉适量，十三香适量，葱，姜，料酒，八角，吉士粉，椒盐。
做法：
1、将鱿鱼须与鱿鱼身体分开，只取鱿鱼须的部分。（也可以在超市直接选择鱿鱼须。）其余的留着，用其它的烹饪方法再换种口味。将留出的鱿鱼须洗净，去掉表面黑色的薄膜。这是鱿鱼身上腥味来源之一。
2、将清理好的鱿鱼须中加入葱，姜，八角，十三香，料酒，盐，鸡精，味素，抓拌均匀。使其腌制入味，并去除其中腥味。
3、准备适量的玉米淀粉和少量的吉士粉，撒在一个大的平盘中，然后将腌制好的鱿鱼须粘上干淀粉备用。
4、锅中倒入多些的食用油，大火将油温升至6成热时，下入鱿鱼须，转成中火炸至金黄酥脆取出控油。
5、将控干油脂的鱿鱼须切成小段，撒上适量的椒盐，和少量的香菜。这样香炸鱿鱼须就做好了，味道鲜香，外表酥脆，内里Q弹，嚼劲十足。
小贴士：
1.看颜色挑选鱿鱼：鱿鱼的肉本身是比较浅的淡褐色。在市场上很多纯白色的,那都是用漂白剂漂白过的,看起来好像很漂亮,但对身体却是有害的。选择鱿鱼时一定要选择它本身的颜色也就是淡淡的褐色，否则就不要选择了。
2.看软硬度来挑选鱿鱼：质量好的鱿鱼柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
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