精选食谱：香辣豆瓣酱、杏仁蛋奶冻、黄瓜皮蛋汤的做法

香辣豆瓣酱

1.红椒切碎，豆豉切碎，鲜毛豆，准备辣椒面，芝麻和花椒粉，红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。

2.锅中放油， 加豆豉炒出香味，加豆瓣，加姜蓉，加红椒，加甜面酱，加冰糖，加清水，中火熬制。

3.倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠，撒芝麻，待凉后撒花椒粉。 ​​​

杏仁蛋奶冻

1.两个蛋打发，加2勺糖，再打发，静置等待糖融化。用滤网过滤泡沫。

2.加纯牛奶250ml，沿一个方向搅拌至融合，再过滤一次。

3.装碗，盖上保鲜膜，用牙签叉几个孔便于排蒸气。用冷水蒸15分钟。 ​​​

黄瓜皮蛋汤

将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色；放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开；放入盐调味，待汤色变白后就可起锅；撒上葱花味道更加鲜美。 ​​​