过年了，烙煎饼
今天去接孩子，在学校旁边，发现了烙煎饼的摊位。有学生家长等着买，摊主说是煎饼，我问，我们该是老乡吧，威县有人把这种煎饼叫燕儿。摊主面带惊喜，说，对，就是燕儿。
燕儿，是我见过的最厚的煎饼了。烙煎饼的锅叫熬子。有句歇后语，熬子没腿——专等着（砖顶着）。烙大饼的熬子比较大，直径要二尺。这种煎饼熬子很独特，大约20厘米的直径，中间凸出，四周凹下去。烙出来的煎饼中间薄，四周厚。烙完煎饼，从中间折叠起来，成为半圆形。拿着方便，放着也方便。为什么叫燕儿呢？莫非这种形状像燕子的翅膀？我有点疑惑。
街头的煎饼果子，也算是煎饼，但以白面为主，裹上油条或者薄脆吃。还有一种煎饼，是薄薄的，烙得很硬，一折就快要断的那种。也是小米做的，米面和得很稠。山东有剧种，是吕剧吧，曾经唱道：听说那老包要出京，忙坏了娘娘东西宫，东宫娘娘烙大饼，西宫娘娘卷大葱。这个唱段，我是从相声里听到的，初以为大饼裹葱是山东人的美食。去年，我爬泰山，在南天门附近的摊位上，看到了煎饼卷小葱，好奇地买来吃，没有什么特殊的味道。小葱不是很辣，吃起来比较爽口。
这种煎饼在北方也不少见，很薄，我个人认为比厚煎饼要好吃。
这种煎饼很硬，吃起来有点费牙。
不知道是什么地方的特产，没什么味道，很薄。
这就是街面上煎饼果子的煎饼，多是白面做的。
山东的煎饼卷大葱。貌似不是大葱，是小葱。如果是卷大葱，会辣嘴吧。
这种小小的煎饼，似乎加了点玉米面，看起来味道不错。
这种煎饼切得真整齐，四四方方像裁过的。
这还是煎饼吗？是葱花面糊饼，北方叫咸食。
街头上的煎饼果子，摊上了一层鸡蛋。
这个不是煎饼果子，是煎饼薄脆。
半辈子了，见过的煎饼，就是三四种的样子。记忆里最初的煎饼，就是燕儿，那种厚厚的，纯小米做的煎饼。
其实在我们老家，都是在过年的时候才烙煎饼，这些年基本绝迹了。过年时家家户户烙煎饼，是40年前了。当时，农村生活水平不高，过年烙煎饼，可以储存起啦，吃上好些天，算是过年时的美食吧。我们家也烙煎饼，爹娘烙，趁热吃味道还不错。但是，如果连续几顿吃，就没了胃口。家里烙了煎饼，往往要放在瓮里，吃饭的时候，拿几个蒸一下就能吃。我小时候的冬天还很冷，煎饼在瓮里被冻得邦邦硬。那种煎饼被水蒸气一蒸热，味道就比刚出锅的时候差远了。记忆里，我还吃过冻硬的煎饼，吃起来没有什么味道。尤其是，煎饼存到开春，有时会馊的，嘿嘿，那种味道就没法说了。
过年了，烙煎饼。几十年前村里烙煎饼，大约都是在腊月二十几。烙煎饼的时候，孩子们会围着，看热闹，也等着吃。我妈妈讲过一个笑话，过年嘛，烙煎饼，不兴说败兴话。偏偏有孩子吃了煎饼，觉得有些酸，于是就对娘说，哎呀，煎饼真酸。当娘的着急了，瞪着眼要骂孩子——你说啥？孩子赶紧改嘴——煎饼真暄。
说实话，随着生活水平的提高，威县农村烙煎饼的就比较少见了。有一年，我爹娘烙煎饼，我就没有表现出什么食欲来。爹娘也似乎觉得煎饼没有什么诱惑力了，就把吃法改良了一下。他们剁了些肉馅，等一面煎饼烙熟了，就夹了些肉馅，在热气的作用下，肉馅的多半会融化掉，于是有了馅饼的味道，这比单纯地吃煎饼味道要好多了。
今天下午，卖煎饼的对我说，小米煎饼算是粗粮。我接了小儿子，重返到煎饼摊，花三块钱买了两个，先是让儿子吃。我骑车驮着小子，小子在后面吃。到了家属院，小子已经吃完了。我问好吃不好吃，小子说好吃。我把另一张煎饼分成两半，我和儿子各一半，我吃了一口，就感到了当年的味道，甜甜的，暄暄的。吃多了细粮和肉食，品尝一下煎饼，味道不错。
童年时代的美食，现在成了寻常食品，而且已经提不起食欲了。这就是时代的进步。偶尔回味一下童年的际遇，内心热腾腾的。
