为什么你泡的茶不好喝？是因为这3个要素你没掌握

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首发于头条号：森醇悦

作者：玺茗

为什么同样的茶具、同样的水、同样的茶叶，就是没有别人泡的好喝呢？问题究竟是出在哪里呢？今天来为大家答疑解惑。

想要泡茶好喝，这3个核心要素要掌握：

茶水比

茶多水少，茶汤浓度高，滋味苦涩；而茶少水多，茶汤浓度低，滋味寡淡。不论是仅凭视觉投茶，还是纯靠手感投茶，都存在着主观性的误差，且影响着最终的饮茶口感。“茶”与“水”的比例要在一个平衡的条件下，才能更好地品饮到茶的滋味。“水”的量，可以通过茶器的容量来控制；而“茶”的量，则需备上一个称茶器来定量。

泡茶之前，先打开称茶器，放上茶荷，去皮归零，然后投茶。例如在普洱茶冲泡的时候我们会时常强调175ml的盖碗投茶8克，注水七分满；冲泡白茶时175ml的盖碗投茶5克，注水七分满等等。但这并不意味着投茶量是固定不变的，在生活中是需要根据实际情况做出适当调整的。

水温

不同的茶所需要的水温是不同的，并不是水温越高越好。不同水温冲泡出来的茶汤口感各异，但当茶叶遇上合适的水温就是锦上添花。水温与茶叶内含物质的浸出速度是成正比的，水温越高，茶叶内含物质浸出越快，会使茶汤滋味过重；反之水温越低，内含物质浸出慢甚至难以浸出，则茶汤寡淡。

绿茶、黄茶适宜用低温冲泡，茶汤清亮细腻，鲜爽十足；黑茶、红茶、普洱老茶、熟茶、老白茶等可用高温冲泡，有助于舒展叶底，利于激发香气，令茶汤馥郁醇厚。普洱生茶冲泡水温则为95℃。茶叶原料的老嫩程度也要考虑，嫩就要用低温冲泡才不会破坏其鲜甜，老则用沸水冲泡才能逼出其韵味。需要注意的是，一般是将水烧开之后，放置一旁冷却至相应温度再用作泡茶，不要让水反复煮沸。

浸泡时间

不同的茶叶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同，茶内含物质浸出到水中的速度就会有很大的差异。一般从第一泡把茶叶润开之后，第二泡茶浸出很快，时间就可以跟第一泡差不多甚至更短。从第三泡开始，每一泡依次延长。茶少泡久一点，茶多泡短一点，水温低泡久一点，水温高泡短一点。

但浓度一样并不代表味道就是一样的，因为茶中各种成分浸出有先后。如果茶量放多了或者少了，不管你再怎么调整时间也没用。因此，时间的把握是要建立在投茶量多少的基础上。其中很重要的一点是润茶时间不能太久，也不能茶水久浸不分离。对浸泡时间的掌握，刚开始可以用钟表做辅助，然后再慢慢地找感觉。

对于泡茶这件事，还是需要多练，毕竟熟能生巧。就像美食节目中常说的“盐适量”，这个“适量”是多少，只有不断积累经验才能掌握。