【科普营养】养生记住三句“老话”
列列养生“怪象”
随着生活水平的提高，养生越来越被重视了。我却每每奇怪于一些现象：办公室里的白领们服用着相同的“保健品”，一家老小同样服用着“××金”……假设仙人球和水稻一起种植，同样的频率和剂量浇水，结果会怎样呢？按水稻的喜水来种植，仙人球必死无疑；按仙人球的喜干来种植，水稻同样无法生存。那么性别不一、长幼不同的人们为什么却服用着同样的“保健品”甚至“药品”呢？
每隔一段时间，总有某些养生专家以“个人经验”影响着大批盲从的拥趸。专家说，吃胡萝卜补充β-胡萝卜素，可以对抗自由基、提高免疫力，于是就有人把自己皮肤都吃成了“胡萝卜黄”；专家说红薯是“抗癌明星”，每到一地演讲后，菜市场上红薯必被抢购一空，就真有天天吃红薯、吃到胃胀难受甚至呕吐的；专家说，多吃海带对乳腺疾病有好处，于是就有人凉拌海带、海带炒肉丝、海带冬瓜汤“三管齐下”；听说喝红酒对心脏有好处，于是人人皆争喝红酒，却忘了专家还说过，红酒的某些成分要达到保护心脏的作用时，需要每天喝2瓶……
近来还有人说，某某微量元素有抗癌作用，多吃点只有利没有弊。请问，这句话负责任吗？我相信任何事物都是有利有弊的，说没有弊端，或许只是目前尚未完全弄明白吧。再说了，如果多多益善，还能叫微量元素吗？人体的很多元素是互相制约平衡的，如果将某种元素补充得过高了，必将对另一种元素造成损害。比如，钙过高了，磷就会低。其实，平衡才是最重要的。人体的营养摄入和代谢物排出需要平衡，酸碱度需要平衡，各种电解质需要平衡……
品品养生格言
要我说啊，养生不能忘记这几句老话。
首先，要记住祖先说的“悦而食之”。看那些母鸡，都知道在产蛋的当口啄些石灰吃以“补钙”，这体现的是天性。老一辈的人说，“困难时期”去菜场买猪肉追求的是“四指膘”，现在则看到就反胃。因为当年食物稀缺，最需要的是能量，同样重量下，肥肉的能量远远高于瘦肉，人的内心才会钟情于“四指膘”。正如汉堡包、炸鸡翅、炸薯条，对于“三高”（高血脂、高血糖、高血压）人群而言或许是“垃圾食品”，如果将上述“垃圾食品”和山药枸杞养生粥让非洲饥民任选，哪样才会当选“美味珍馐”呢？悦而食之，就是听从自己内心的想法。
其次，养生需要注意“适可而止”。人的先天基因受之于父母，每个人生理状况并不相同，有胖有瘦，有高有矮，有食量小，有食量大。养生食物不必刻意猛补，自己觉得吃了舒服才是最重要的。这样就不会吃红薯吃到胃胀，也不会吃胡萝卜吃到皮肤变黄。适量食用海带不会加重甲状腺的负担，适量饮用红酒不会导致“脂肪肝”或者“酒精肝”。需要牢记的是，食物只是食物，决不能替代药物，因为从有效成分来计算，食物和药物各自的有效成分含量相差太远了。
最后，疾病时期的养生是需要“因人制宜”的，此时听从专业人士的意见很重要。就我的专业——乳腺疾病而言，在乳腺癌化疗时期，白细胞低下，患者可以食用些海参、泥鳅以提升白细胞；放疗时期，伤阴耗津，患者可以食用些枫斗（石斛）、沙参、麦冬来养阴生津；长期内分泌药物治疗导致脂肪代谢紊乱，患者可以食用山楂、决明子以清肝降脂；年老体弱或者化放疗导致机体损伤者，可以服用些灵芝、山参以扶正固本。而对于雌激素依赖性的乳腺癌患者，富含雌激素的保健品如胎盘、燕窝、蜂王浆等就被列为禁忌了。
“养生没有统一的模式，找到适合自己的方法，才是合理的、有效的。”
《中国临床营养网》编辑部
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