步步高升

大笼粄年糕的用料糯米粉 500克 红糖片 200克清水 700毫升 食用油 少许大笼粄年糕的做法

步骤1   备好糯米粉和红糖片

步骤2   烧开适量清水，将红糖片溶化成糖浆

步骤3   糯米粉用较大的盆子盛起，加入糖浆，一边加糖浆一边搅拌均匀

步骤4   直至能揉成光滑的面团，多揉几遍，蒸出来的年糕弹性好、筋道有嚼劲

步骤5   蒸盆内涂抹一层食用油

步骤6   将面团放入盆内，压平整

步骤7   放入蒸锅中，蒸盆上盖上一层锡纸，预防蒸馏水倒流滴在年糕上面，形成花斑纹，不好看

步骤8   隔水、大火蒸50分钟，冷却后切块即可食用

步骤9   成品图

步骤10   成品图大笼粄年糕的烹饪技巧食尚小贴士：年糕蒸好后，可以用筷子测试年糕是否熟透，将筷子插入年糕里拉出，假若筷子很干净，没有粘粉，证明年糕熟透了，反之则不熟，要增加蒸年糕的时间。这个量的糖分和糯米粉的配比甜度适中，个人认为刚刚好。有特别需求的朋友可以调节糖的用量。