凉瓜炒牛肉
凉瓜炒牛肉的用料凉瓜 1根 牛肉 100克蒜瓣 3个 蛋清 2汤匙多力食用油 适量 盐 3克鸡粉 少许 淀粉 少许蚝油 1汤匙 香油 少许凉瓜炒牛肉的做法
步骤1 牛肉洗净沥干水,切细条状、用碗盛起,调入盐、鸡粉、蛋清、淀粉、用筷子不停地搅拌,让肉丝把蛋清和调味料吃进去,同时也被薄薄的淀粉裹住,然后加一点香油拌匀即可
步骤2 热锅,倒入多力食用油,倒入牛肉大火爆炒2分钟,然后盛入碗中
步骤3 苦瓜洗净、挖出苦瓜囊,切成条状,蒜瓣去皮拍碎
步骤4 继续热锅,倒入少许多力食用油,下蒜瓣爆香、倒入苦瓜翻炒5分钟左右
步骤5 炒至苦瓜软透,调入蚝油拌匀
步骤6 将炒好的牛肉倒入锅中,翻炒均匀即可装盘
步骤7 成品图凉瓜炒牛肉的烹饪技巧牛肉提前腌制片刻使其入味,牛肉和苦瓜分开炒,这样可以让牛肉的口感嫩滑。
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