青山学41款菜肴，清新爽口有食欲营养丰富又实惠，味道一流喔
香菇蒸冬瓜
材料：冬瓜500克、干香菇14朵，虾皮5克，食盐2克、生抽20毫升、小葱1根、芝麻油3克
做法
1.主要原料集合，干香菇提前用温水泡发
2.泡发好的香菇洗去杂质后剁碎
3.冬瓜去皮，切成3毫米左右厚度的片，撒点盐腌制片刻
4.将冬瓜片码在盘中，撒上香菇碎
5.再撒上虾皮，锅中放入足量水，放入冬瓜用中小火蒸10分钟
6.出锅后趁热撒些葱花，将一勺生抽，少许麻油淋在上面即可
木耳烧豆腐
材料：豆腐5块、黑木耳20g、肉末100g、盐、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱、鸡精、水淀粉、小米椒。
做法：
1、豆腐切方块，木耳用清水泡发后洗净。
2、肉剁成末，姜蒜切末、小米椒切圈。
3、热油锅至五六成热、放入豆腐块煎两面焦黄盛出。
4、锅再加点油，炒香姜蒜末。
5、放入肉末炒至变色，加料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入木耳和辣椒翻炒一分钟。
7、加豆腐块炒几下，调入适量的盐。
8、加入小半碗清水，煮五分钟左右。
9、汤汁快收干后用水淀粉勾芡，调入少许鸡精和葱花。
素炒刀削面
1.刀削面煮至八分熟，过凉水备用。
2.准备好各种青菜。。
3.锅里放食用油烧热，放葱花爆香。
4.依次放入各种青菜翻炒均匀。
5.加入一勺面酱炒匀。
6.再倒入适量生抽，食盐、味精调味翻炒。
7.最后倒入沥干水分的刀削面，继续翻炒均匀，淋入香油出锅即可。
8.装入盘中。
八带咸菜饼
原料：老咸菜300克、八带150克、鸡蛋2个、葱花30克、面粉30克
做法：1.老咸菜切成细丝，放入清水中浸泡2小时，去除一部分咸味，捞出挤干水分。
2.八带洗净后下入沸水锅中，加盐，开锅后，再煮至七成熟，捞出控水备用。
3.咸菜丝放入盆中，加入鸡蛋、面粉、葱花混合。
4.加入八带，用手抓拌均匀。
5.平底锅烧油，烧至五成热，下入原料，用筷子拨散使其平铺于锅底。
6.小火煎至表面金黄即成。
彩豆菜椒鸡肉丝
1.准备所需食材
2.老姜大蒜切丝，香葱切段
3.荷兰豆去筋洗净，红椒洗净切丝
4.鸡胸肉切丝放入盐，放入淀粉，放入料酒，搅拌均匀待用
5.取碗加入一勺淀粉，一勺生抽和408l的清水兑成汁水
6.热锅倒入油，六成热时放入花椒
7.七成热时倒入鸡肉丝快速翻炒至变白
8.立即倒入豆瓣酱
9.炒出红油，放入老姜大蒜丝一起翻炒
10.先放入红椒炒至8成熟再放荷兰豆，翻炒一下
11.倒入之前调好的汁水芡汁
肉末豌豆
1.准备好食材以及辅料。
2.姜蒜切末，红椒和胡萝卜切丁。
3.在肉末中撒一点盐和生粉，加一点黄酒和老抽，将姜末加入，然后搅拌均匀，腌制十分钟。
4.热锅冷油，油温起来后下蒜末爆香。
5.然后下肉末翻炒。
6.再下胡萝卜丁一起炒。
7.然后下青豌豆入锅翻炒。
8.炒出香味后加入清水。
9.加盖焖煮，先大火烧开后转中火。
10.约五分钟后揭盖，加入适量盐和白胡椒粉。
11.大火收汁，下红椒丁入锅。
素炒刀削面
1.刀削面煮至八分熟，过凉水备用
2.准备好各种青菜
3.锅里放食用油烧热，放葱花爆香
4.依次放入各种青菜翻炒均匀
5.加入一勺面酱炒匀
6.再倒入适量生抽，食盐、味精调味翻炒
7.最后倒入沥干水分的刀削面，继续翻炒均匀，淋入香油出锅即可
梅菜扣肉+猪皮
1.准备好梅菜
2.把梅菜放入盆中浸泡四小时以上， 然后反复清洗几遍，沥干水分后切碎备用。
3.把猪肉和猪皮洗净 然后再把皮刮洗干净。
4.放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分。。
5.放入锅中煎
6.再加入少量盐和老抽，煎熟即可
7.捞起放冷切片，装盘即可，猪皮向下
8.把梅菜放入锅里炒下，把水炒干
9.把炒好的梅菜铺在装肉的盘子上，用铲子压平即可
10.放入锅中慢火蒸一小时即可
心推荐的中华美食：
热干面
1.准备好调料
2.面条选择“热干面”
3.准备好蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米
4.将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐，再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向充分搅拌，直至它们充分混合成糊状即可
5.将热干面放入开水中煮熟
6.捞出，控干水分放入碗中
7.浇上之前准备好的调料
散炸芝麻羊肉
1.准备食材
2.辅料
3.羊肉切块
4.香菜切段
5.除白芝麻外的调料放入肉碗中
6.搅拌均匀腌制10分钟
7.倒入白芝麻
8.搅匀备用
9.锅中烧油五成热放入羊肉炸制
10.八成熟捞出
葱油芋艿
1.芋艿刮干皮洗净，滴干水
2.将芋艿切成稍厚的片，摆入盘中
3.郫县酱切碎，抹在芋艿上
4.再放上适量的剁椒酱
5.放入高压锅，上气之后响五分钟
6.利用压芋艿的时间切碎葱和大蒜
7.落气之后部，端岀芋艿，放上葱花和蒜泥
8.起锅烧油，油烧热，浇在芋艿上
霜雪抄手
1.把猪肉洗干净～
2.切细～
3.把小葱洗净～
4.把小葱切细～
5.把小葱、猪肉均匀混合，其中放入适量食用盐～
6.开始拿皮手工包抄手，完成～
7.再来一个盘
8.锅内放入水，煮沸放入抄手，再放入新鲜的白菜；碗内调好佐料，再把抄手、白菜捞起，全部放入碗中～
尖椒干豆腐
1.准备好食材，干豆腐切丝，青椒切丝，肉切丝。
2.热锅冷油，油热加入肉丝翻炒
3.肉丝全部炒成变色。变成白色后，加入葱花翻炒。
4.炒出葱花香味儿，加入，干豆腐丝。继续翻炒。
5.然后加入青椒丝翻炒。
6.加入少许盐，加入水淀粉。
7.大火翻炒几下，即可出锅。
家常小炸酱
1.切好葱姜蒜
2.放入油，炒熟鸡蛋，盛出。
3.把姜末，一份蒜末，八角，放入炒香，放入肉末，炒熟，放入酱料，小火炒制。
4.放入葱花，稍微翻炒，放入适量的水。烧开后放入鸡蛋。小火焖制。
5.放入剩余的蒜末，撒入湿淀粉，搅匀，开锅后关火，淋入少许香油。
腊肉炒荷兰豆
食材：腊肉1块；杏鲍菇2个；荷兰豆100克；蒜末1大勺；生抽1大勺；白糖1小勺；盐少许
做法
1.腊肉提前蒸熟，切成薄片；杏鲍菇切成大片备用。
2.荷兰豆洗净，掐去两头撕掉老茎，放入开水锅中（锅中放少许盐和油），烫至荷兰豆变色立即捞出，放入冷水中浸泡保持青翠。
3.炒锅烧热后放少许油，下入腊肉片，调小火煎至腊肉出油，捞出待用。利用腊肉的油来爆香蒜末，放入杏鲍菇煸炒出香气且变软。
4.放入煎过的腊肉翻炒，加入生抽（我另加了些蒸腊肉的汤汁）和白糖翻炒均匀。
5.将荷兰豆捞出沥水，倒入锅中一起翻炒均匀，最后试味，如果不够咸可以再加少许盐，即可盛出装盘。
凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝，大蒜，花椒，红绿尖椒，香菜，醋，食盐，味精，糖。
做法：
1.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用。
2.将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油，搅拌均匀装盘即可。
土豆饼
材料：土豆3个、糯米粉、糖各适量
做法：
1、把土豆蒸熟后去皮搅成泥，加糯米粉，一边加一边搅。喜欢甜的可以加点糖。
2、搅到可以捏成饼的时候，再捏成一个个半厘米厚的饼。
3、锅里放油烧热，放饼下去煎，煎成金黄就可以吃啦！
西红柿牛肉片
材料：鲜西红柿300克，嫩牛肉100克，葱、姜各5克，植物油10克，水淀粉5克，鸡蛋清5克，精盐、味精、黄酒各适当。
做法：
1、将牛肉切成薄片，加黄酒、精盐抓均匀，再加鸡蛋清、水淀粉抓均匀。鲜西红柿洗净，切成小块；葱、姜切末。
2、炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱、姜末炒出香味，倒入牛肉翻炒，烹入黄酒、清汤稍煨，加西红柿块、精盐炒熟即成。
双花炝番茄
食材：菜花200克，西蓝花150克，番茄1个，盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。
做法：
1、菜花和西蓝花撕成小朵，洗净焯烫；番茄切成小块，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。
2、锅中倒适量色拉油，放入葱花、姜丝和蒜片爆香，后放入番茄块炒匀。
3、放入焯烫过的西蓝花和菜花，加入盐，翻炒2分钟，加入鸡精翻炒均匀即可。
水煮鱼
食材：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、豆芽、色拉油
做法：
1.鲤鱼切成鱼片。给鱼片上浆（盐，葱，姜，酒，胡椒）少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。
2.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面
皮蛋腰花
食材：猪腰1对皮蛋2只葱花1段花椒，生姜少许
做法1.猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。
2.皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用
3.拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒
4.大火把水煮开后，放入片好的腰花
5.腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉
6.倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下
懒人版什锦炒饭
隔夜剩米饭300克；鸡蛋2个；冷冻豌豆100克；胡萝卜1根；香葱少许；
盐1茶匙（5克）；料酒1茶匙（5ml）；清水1汤匙（15ml）；
步骤
1将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中，加少许清水解冻后，洗净沥干。香葱切成末。
2锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀。（放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水，在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用，可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。）
3锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可。
小炒鸡蛋
食材：土鸡蛋4个、油适量、剁椒1勺、盐适量、小青椒8个
做法：
1.准备好所需的食材。
2.青椒用清水洗干净后，切小段。
3.鸡蛋去壳后装碗中用筷子搅拌成均匀蛋液。
4.锅中倒入适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，中火慢慢翻炒至微黄。
5.加入剁椒、青椒和少许盐，大火快速翻炒出香味即可出锅。
香辣排骨
材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶，大料、花椒、盐各少许
做法：
1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2、把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油，少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可。
蚝油丝瓜
做法1.用料:丝瓜，枸杞
2.丝瓜去皮切成滚刀块，姜蒜切成片，枸杞用温水浸泡一下。
3.适量清水烧开，加少许盐，放入丝瓜焯水2分钟（焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看）。
4.捞出过一下凉水，挤去水分待用。
5.炒锅烧热，倒入少许食用油，下姜蒜片爆香。
6.倒入丝瓜翻炒片刻。
7.加入半小勺盐，一小勺蚝油，一小勺白糖。
8.加入浸泡好的枸杞，大火快速翻炒均匀，装盘出锅即可。
凉拌茴香杏仁
材料：茴香、杏仁、香油、鸡精、花椒水。
做法：1、杏仁放大碗过水，洗去多余的盐份。
2、茴香切约2厘米长的段。
3、把杏仁和茴香放入盆中，放入适量香油，鸡精和花椒水。
4、拌匀后即可装盘
西芹炒豆皮
食材：芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒
做法
1.芹菜切条，豆皮切条
2.肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟
3.热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅。
香辣豆腐
材料： 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 盐2克 豆瓣酱2勺子
1、豆腐切成长条，豆芽放锅里煮熟
2、平底锅加入豆腐煎
3、一面煎金黄翻面煎
4、煮好的豆芽倒入盆里
5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油
6、蒜苔准备好，然后加入蒜苔炒匀，.炒至变色，然后加入水
7、大火煮开加入豆腐条，豆腐条加入后炖
8、然后加入鸡精，把豆腐摆盘里，加入一半蒜泥
9、另起锅，锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒
10、炸香后倒入豆腐上，再撒些小葱即可
柠檬银耳渍苦瓜
-材 料-苦瓜140g、水发银耳100g、盐2g、糖4g、白醋10ml、辣椒碎1g
-做 法-1. 洗净的苦瓜切开，去瓤，再切片。洗好的柠檬切薄片。泡发的银耳去根，撕薄片；
2. 取一个碗，倒入白醋，糖，盐，搅拌至融化，制成味汁，待用；
3. 取一个大碗，放入苦瓜，银耳，柠檬片；
4. 放入辣椒碎，倒入味汁，搅拌均匀，将拌好的食材装盘即可。
蜜汁桂花鸡
材料：鸡650克、油10克、黄酒30克、生姜5克、生抽40克、老抽15克、糖桂花1汤匙葱花少许八角少许
做法
1.鸡洗净
2.准备调料
3.把鸡斩成块状
4.热锅倒油，温油下入姜和八角爆香
5.再把鸡倒入不断地煸炒至变色烹入黄酒
6.加入生抽和老抽
7.加入清水倒入糖桂花盖上大火烧开后转小火半小时
8.之后打开盖子转大火收汁后熄火
9.盛入碗中撒上葱花后上桌。
家常炒土豆
用料主料；土豆3个、青椒2个
辅料；油1羹匙、盐5克、生抽1羹匙、葱适量
做法1.主料：土豆，青椒
2.把土豆、青椒切片
3.起锅热油、爆香葱花
4.放入土豆片炒匀
5.烹入生抽
6.反复煸炒均匀，加适量水
7.烧开后，加盐调味，烧至土豆片熟透
8.放入青椒片翻炒，旺火收汁，即可关火 、出锅装盘
西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；
做法
1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。
2.西葫芦洗净，削去外皮。对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。
3将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。
4炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。
五味酱
材料：酱油 30㏄、蕃茄酱120㏄、黑醋 10㏄、姜 3克
1.将姜洗淨沥干，切碎备用。
2.取一碗，作法1的材料和其余的材料倒入，搅拌均匀即可。
皮蛋豆腐
材料：内酯豆腐、姜蒜、白糖、醋、生抽、皮蛋、香油
做法
1.内酯豆腐最好放冷冻半小时让它稍稍定型，这样容易完整地倒出来，姜蒜切碎末。
2.姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，适量盐，几滴香油调匀。皮蛋切丁。
3.豆腐都出来切方块装盘，皮蛋铺豆腐上面，浇上料汁，撒上葱花即可。
辣椒炒肉
食材：肥瘦相间的五花肉、酱油、辣椒、料酒、盐
做法：1.带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好
2.辣椒洗净后，去掉籽切成小片
3.锅里放少许食油烧热，放入酱油腌好的五花肉
5.重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放少许油
6.倒入刚刚炒熟的五花肉，味加入料酒，盐，拌入少许香油，搅匀即可
茄汁排骨
材料：排骨、番茄、葱、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、盐、料酒、黑胡椒、欧芹、肉桂粉；
做法1 (准备)：排骨提前泡下清水，换1-2次水，去血水；捞出沥干；番茄切块；入料理机，放适量清水，打成番茄汁；姜片、蒜瓣、葱花、葱段；
做法2
1.锅中放适量油，放蒜瓣姜片爆香；下排骨；煎排骨，两面都要煎，到表面焦黄；放适量料酒；下番茄汁；放少许生抽增色；放葱段；
2.撒少许肉桂粉；大火煮开；盖上锅盖中火焖煮，排骨煮熟；放盐调好味，继续煮会儿；
3.煮到收汁；撒适量黑胡椒粉；欧芹少许；出锅前撒蒜花；
芹菜萝卜小凉菜
萝卜是冬季的时令蔬菜，营养成分丰富，古话说得好“冬天吃萝卜，医生不用找”。芹菜在饮食里一般作为配菜来食用，爆炒、香辣，凉拌的菜里面都可以用到它。萝卜和芹菜在一起结合，简单拌一拌，味道美味，是一道下饭好助手。下面一起来看看具体的操作方法吧。
材料：萝卜一个，芹菜一小把，葱姜蒜，醋，辣椒油，盐，香油
做法：1.准备一个萝卜，把皮去掉，清洗干净，切成长条，放在一个大碗里，里面加一点盐，搅拌均匀腌制5-8分钟。腌制主要是把萝卜里面的水分腌制出来。当然了，你如果不想腌制也可以。
2.清洗择芹菜，只要芹菜杆，不要叶子，切成大小均等的小段，备用。
3锅里烧水，水沸以后，放进芹菜段，焯水一下，沥干水分备用。
4调料汁准备好，葱姜蒜切碎，里面加醋，白糖，生抽，辣椒油，盐，鸡精，蚝油搅拌均匀备用。
5把腌好的萝卜丝里面的水分倒出来，放进一个盘子里，倒进焯水的芹菜，放进调料汁，放进香油，搅拌均匀即可。
青菜萝卜饭团
食材米饭、小油菜、萝卜、熟芝麻、盐
做法1、将小油菜切成细丝，萝卜切成小丁，分别用盐腌一下；
2、将腌好的有油菜丝和萝卜丁挤干水分；
3、将米饭，油菜丝，萝卜丁和熟芝麻拌匀，装入饭团盒中压紧，取出即可。
椒香肥肠
材料：肥肠。芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。姜葱和白酒、盐和化猪油、干青花椒。
做法
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。
黄瓜豆皮拌粉丝
食材：黄瓜2根、豆皮2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法：1.准备好所需材料，黄瓜洗净，锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中泡发，将粉丝泡发至变透明无硬心即可
2.将黄瓜先切成片，再切成丝，将豆皮切成丝
3.锅加水烧开，下入豆皮丝焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将黄瓜丝和豆皮丝、粉丝放在盆内，再加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋
5.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
彩椒咕噜肉
材料：猪瘦肉、彩椒、番茄酱、白糖、淀粉、生抽、小葱、黄酒、油、盐。
做法：
1、彩椒洗净去籽去蒂切小块，猪瘦肉切成条状，加入适量生抽、黄酒、盐抓匀后腌制30分钟，再一条条卷成球状，最后表面拍上一层淀粉备用；
2、起锅烧热倒多些油，放入卷好的猪肉团中小火慢慢煎至颜色变金黄捞起沥油；
3、锅里留少许油，加入适量的番茄酱炒香后，加适量清水大火烧开，将煎好的猪肉团回锅翻炒均匀；
4、加少许白糖炒匀，倒入彩椒块继续翻炒至断生，最后勾芡后关火，撒上少许葱花即可出锅。