美食精选：焦溜牛肉片、鳕鱼四季豆、茄汁海鲜菇、西兰花油豆腐

焦溜牛肉片

食材：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升

做法：

1、牛肉剔去筋膜，切片，放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全；

2、用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀；

3、葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水；

4、锅内倒油，放入牛肉，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆；

5、锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开，放入牛肉，炒匀即可。

鳕鱼四季豆

做法：

1、取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出；另把四季豆切成丁，也入油锅过油以后倒出。

2、锅留底油，先下橄榄菜炒香，再倒入鳕鱼丁和四季豆丁，边炒边加盐、胡椒粉等，炒匀即可装盘。茄汁海鲜菇

食材：西红柿两个、海鲜菇、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖

做法：

1、海鲜菇去根洗净，在热水里烫熟后捞起。

2、热油锅，煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁。

3、倒入海鲜菇一起炒匀，放适量盐调味，再加点糖提鲜 最后撒葱花点缀即可出锅。

西兰花油豆腐

做法：

1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量；

2、葱花，姜末，油豆腐切角块；

3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水；

4、起锅烧油，爆香葱姜，放入油豆腐翻炒片刻；

5、倒入西兰花，红椒块加盐，翻炒1分钟，出锅前淋入少许香油即可。