美食精选:红烧豆腐、辣椒炒红薯梗、鱼香鸡丁、麻婆豆腐

红烧豆腐

食材

豆腐 1块,鸡蛋 1个,辣椒、蚝油 适量,酱油, 适量,食盐、淀粉 适量

做法

(1)备好食材,打蛋加盐打散,加入淀粉搅拌均匀;

(2)豆腐切小方块淋入鸡蛋液;

(3)辣椒切段,准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和)

(4)热锅倒油,放入豆腐小火慢煎;

(5)煎至一面金黄后小心翻煎另一面;

(6)加入辣椒,调料大火煮开炒均匀,装盘就可以了。

辣椒炒红薯梗

1 把红薯梗的叶儿去掉(不扔放在一边)将两头的丝状的皮撕掉。洗净,切段。辣椒切丝。葱姜切丝,蒜拍碎备用。

2 锅烧热倒入油后,放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

3 倒入红薯梗炒熟,放入盐,鸡精翻炒均匀后即可出锅。

鱼香鸡丁

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

1.鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3.热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜

3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅

麻婆豆腐

用料:

豆腐500克;肉末150克;郫县豆瓣酱30克;花椒8克;藤椒(也叫麻椒)8克

做法:

1豆腐切一厘米见方的小块、肉末剁好。

2.花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感,此步骤中花椒和藤椒不用捞出,爆香后直接炒豆瓣酱即可。

3.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。放入肉末翻炒至熟。炒熟后加入一小碗半开水煮2-3分钟。

4.然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。

5.出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。

6.这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!

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