对于普通人来说，茶最大的作用还是在于解渴，是一种饮品。
但是到了文人那里，他们总会给茶赋予不一样的意义。
民谚说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。茶不仅是解渴治病的优良饮料，更是待客的传统礼品。
而在诗人那里，饮茶的内涵更扩大，已从实用的解渴、治病、待客功能，上升到欣赏、交游、娱乐、养性和艺术创作活动。
看着碧绿的茶叶慢慢地沉到碗底，泛起一阵乳花和清香，喝到口里，精神一下焕发起来。好象被堵塞的水流立即疏通，诗思就如泉涌发，几天都收不住。这是一首五言律诗，生动描绘了何氏主人招待好茶，激发诗人创作的图景。卢仝的一首七言歌行《走笔谢孟谏议寄新茶》，历来脍炙人口，人们推崇它是茶诗的代表作。其中的“七碗茶”，刻画茶与诗思的神奇作用，非常透彻生动，可谓前无古人，后无来者。诗人们饮茶，从品其味道，进而玩其色泽，赏其形制，讲究烹煮方法、火候、用水、用具，以至饮茶的特殊环境等，所以总要亲自动手。
卢仝的名句是大家熟知的：
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
《走笔谢孟谏议寄新茶》是自煎自吃自赏，自得其乐。
白居易的《山泉煎茶有怀》却是自己煎了好茶，没有机会与爱茶的朋友共享，感到美中不足。晚唐诗人皮日休与陆龟蒙，爱茶，颂茶，专门写了十首唱和诗，分别歌咏了茶坞、茶人、茶笋、茶籝（篮）、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶等。他们热情描写茶乡的风情、茶人的疾苦、茶具的形制、制茶和煮茶的方法等，成为诗坛一盛事，也留下一份珍贵的茶史文献。从以上的流传下来的茶诗中，我们能感受到古人品茶论道，追求哲理、修身养性的生活情趣。其实，古往今来的文人墨客对于茶的精彩描述不胜枚举，闲来之时，可以一边品茶一边读诗，更添品茗意境。
