UC头条:15道适合寒冷天的蔬菜, 在寒冷的冬季更要多吃蔬菜补充营养

一、黑木耳炒山药

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食材

山药250克、干黑木耳4克、青椒1个、小红椒1个、调和油适量、盐少许、鸡粉少许、淀粉少许、葱花少许。

做法

1、山药去皮洗净切片,放入水中防氧化。

2、青红椒切小块备用。

3、黑木耳提前泡发好。

4、起油锅,放入山药片和黑木耳翻炒片刻。

5、加点盐调味,然后加入适量清水盖上盖子焖煮一会儿。

6、放青红椒块和鸡粉炒匀,最后淋上湿淀粉勾芡。

7、起锅前撒上葱花即可,出锅装盘。

二、三鲜白菜卷

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食材

猪前腿肉250克、泡发黑木耳50克、白菜适量、鸡蛋1个、姜10克、葱5克、生抽15ML、盐2克、清水50克、水淀粉100ML、红椒适量、葱花适量。

做法

1、白菜去根取叶,用开水焯烫至软,过凉水。

2、猪肉剁末,加少许清水搅打上劲。

3、黑木耳泡发,洗净切碎。

4、肉末加入鸡蛋,姜葱末,黑木耳碎,搅打拌匀。

5、取一张白菜叶,放上适量肉末馅,包好。

6、包好的白菜卷,摆碟,上锅蒸约8-10分钟。

7、备好水淀粉,适量淀粉和水拌匀即可。备些红椒丁和葱花。

8、锅中加适量高汤或水,烧开,加入水淀粉搅拌至稠。

9、撒上葱花和红椒丁,淋上水淀粉,滴点麻油,成品。

三、五花肉炒白菜

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食材

五花肉40克、白菜90克、木耳5朵、蒜3瓣、小红椒2个、姜2克、生抽5克、料酒4克、食用油4克、盐1克、花椒粉1克。

做法

1、白菜先将菜帮切条,白菜叶我是用手撕的(叶子和菜帮要分开放),五花肉切片,木耳用水泡发后掑成小朵,蒜切碎,姜切小丁,小红椒切小段。

2、热锅凉油,五花肉下锅煸炒,煸炒时火不要大,是为了将五花肉煸香煸出油。

3、五花肉煸出油后,加入料酒、生抽,翻炒五花肉。

4、加入蒜碎和姜丁,继续煸炒出香味。

5、出蒜和姜的香味后,开大火,下入白菜帮快速翻炒。

6、下入木耳,翻炒。

7、加入白菜叶,快速翻炒,加入盐和花椒粉调味。

8、最后将红椒圈下入,炒匀出锅。

四、黑椒芦笋牛肉

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食材

牛肉400克、芦笋100克、油35毫升、黑椒汁2汤匙、盐4克、生粉2汤匙、料酒20毫升、蒜末少许。

做法

1、牛肉洗净,切成片后用盐,料酒,黑椒汁,生粉抓匀腌制半小时。

2、芦笋削去老皮洗净切段,准备蒜末。

3、锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净。

4、锅内倒油,把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。

5、留底油下入蒜末爆香,倒入芦笋煸炒均匀。

6、加盐调味炒至断生。

7、再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅。

五、孜然小炒洋葱

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食材

洋葱330克、甜面酱1汤匙、孜然碎1汤匙、盐少半汤匙、植物油4汤匙。

做法

1、洋葱对半切开,再切粗丝。

2、锅内加入植物油,油烧热加入洋葱中大火翻炒。

3、炒到洋葱微黄、有点蔫放入甜面酱翻炒。

4、加入盐翻炒。

5、加入孜然碎炒匀即可出锅。

六、白菜炖豆腐

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食材

大白菜适量、浓汤宝1块、油少许、老豆腐适量、盐少许。

做法

1、准备材料,老豆腐沥干水。

2、热锅下油,把老豆腐切成大小方块,稍煎一下。

3、待两面微黄即可夹出备用。

4、铸铁锅中倒入适量清水,放入一块浓汤宝,大火烧开。

5、先把菜梗放入锅内,煮透。

6、待菜梗变软加入菜叶和煎好的老豆腐,小火炖煮2-3分钟,调味出锅。

七、腰果时蔬

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食材

腰果80g、洋葱50g、胡萝卜80g、辣椒50g、橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量。

做法

1、胡萝卜、辣椒、洋葱洗干净切成片。

2、起油锅,辣椒、胡萝卜入锅过油后盛出。

3、再起油锅,洋葱入锅炒。

4、胡萝卜、辣椒入锅炒。

5、加盐炒,关火,腰果入锅炒。

6、炒均匀即可出锅装盘。

八、莴笋炝腰果

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食材

莴笋一根、腰果十个、泡椒少许、色拉油少许、芝麻油半匙、盐少许、味精少许。

做法

1、一根新鲜的莴笋先去皮。

2、切斜刀薄片。

3、加少许的水。油和盐把这个莴笋片煮熟

4、快速过凉这样做出来的莴笋片口感才脆。加少许的芝麻油盐和味精腌十分钟。

5、去掉多余的水分,装盘。

6、锅里面放点色拉油。关至最小火把腰果炒熟。炒熟的腰果放在莴笋上。

7、最后再放点泡椒作为装饰。

九、芹菜炒黑木耳

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食材

芹菜适量、黑木耳少许、胡萝卜少许、油少许、盐少许、香菇粉少许、蒜头3粒。

做法

1、备齐食材,黑木耳需提前泡发。

2、芹菜切小段。

3、胡萝卜切花朵形,切点蒜片。

4、热锅放油,下蒜片煸香。

5、再下胡萝卜炒一下下。

6、最后下芹菜,黑木耳炒断生。

7、大约炒2分钟吧,芹菜木耳很易熟的,爽脆口感更棒,调少许盐,香菇粉提鲜,关火完成。

十、卷心菜炒蘑菇

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食材

卷心菜1个(1斤)、香菇4个、杏鲍菇半个、红尖椒1个、葱1段、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。

做法

1、卷心菜1小个(大约1斤),香菇4个,杏鲍菇半个,红尖椒1个,大葱1段。

2、卷心菜手撕成小块,泡洗干净。

3、其它食材洗净切好。

4、准备好所有食材。

5、平底锅加热炒香葱花,加杏鲍菇和香菇翻炒可以稍稍加1点水把蘑菇里的水(粘液)逼出来,加1勺蚝油炒香,然后加卷心菜快炒,最后加红尖椒,加盐,加五香粉翻炒均匀就可以了。

十一、木耳鸡蛋炒苦瓜

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食材

木耳30g、苦瓜100g、鸡蛋110g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量。

做法

1、苦瓜洗干净,去皮去瓤。

2、苦瓜切成厚片。

3、木耳提前泡发入锅焯水后捞出沥干水。

4、苦瓜入锅焯水后捞出沥干水。

5、起油锅,鸡蛋入锅炒熟后盛出备用。

6、再起油锅,葱姜入锅煸香后木耳入锅炒。

7、苦瓜入锅炒,加盐炒。

8、鸡蛋入锅炒,炒均匀关火。

9、炒均匀关火,盛出享用。

十二、清炒白萝卜丝

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食材

白萝卜1个、红绿尖椒各一个、葱1根、泡姜几片、油少许、盐少许、五香粉少许、酱油1点点。

做法

1、白萝卜1个,红尖椒1个,绿尖椒1个,葱1根,泡姜几片。

2、白萝卜去皮擦丝。

3、配料尽量切丝。

4、准备好所有食材。

5、平底锅加热加点油炒香葱和泡姜,下入白萝卜丝爆炒,加1点点酱油,然后加上椒丝断生,最后加点盐和五香粉翻炒均匀就可以了。

十三、荷塘小炒

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食材

莲藕1节、芥兰5棵、干木耳6g、胡萝卜2根、腊肉1条、蒜4瓣、蚝油1.5大匙、油1大匙。

做法

1、腊肉去皮切薄片。

2、木耳用温水泡发,洗净。

3、胡萝卜去皮切片。

4、莲藕去皮,对半切开,然后切片。

5、芥兰摘洗干净,粗梗斜刀切段。

6、蒜剁末,热油锅,把蒜爆香,放胡萝卜炒一下。

7、下腊肉炒至肥油变透明出油,放入木耳炒。

8、放入芥兰和莲藕炒匀,放蚝油炒匀。

9、撒少许水稍煮一下。(约2-3分钟)出锅。

十四、三色小炒

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食材

山药1段、胡萝卜1根、香芹4棵、香葱2棵、油少许、盐少许、五香粉少许。

做法

1、山药去皮立即放入淡盐水里,切片切完之后放回淡盐水中,焯水30秒,捞出过凉。

2、香芹择洗干净焯水1分钟,捞出过凉。

3、胡萝卜去皮切片,香葱切段叶白分开,焯好的香芹切寸段。

4、准备好所有食材。

5、平底锅加热加点油炒香葱白和胡萝卜,接着放山药片,放香芹,最后加点盐和五香粉翻炒均匀就可以了。

十五、麻香莲藕片

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食材

莲藕一节、干红椒适量、葱适量、蒜适量、藤椒适量、红萝卜一节、花生油适量、盐适量、糖适量、醋适量。

做法

1、莲藕洗净去皮。

2、莲藕切片浸泡水中,红萝卜改刀切片。

3、红辣椒和葱蒜切碎。

4、藕片和红萝卜片入开水锅焯水。

5、捞出过凉备用,这步是爽脆的关键哦。

6、适量醋加入白糖。

7、炒锅入油烧热倒入葱蒜,红椒段,藤椒翻炒,迅速淋入糖醋汁关火。

8、倒入藕片中,加盐拌匀即可。

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