UC头条：15道适合寒冷天的蔬菜, 在寒冷的冬季更要多吃蔬菜补充营养
一、黑木耳炒山药
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食材
山药250克、干黑木耳4克、青椒1个、小红椒1个、调和油适量、盐少许、鸡粉少许、淀粉少许、葱花少许。
做法
1、山药去皮洗净切片，放入水中防氧化。
2、青红椒切小块备用。
3、黑木耳提前泡发好。
4、起油锅，放入山药片和黑木耳翻炒片刻。
5、加点盐调味，然后加入适量清水盖上盖子焖煮一会儿。
6、放青红椒块和鸡粉炒匀，最后淋上湿淀粉勾芡。
7、起锅前撒上葱花即可，出锅装盘。
二、三鲜白菜卷
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食材
猪前腿肉250克、泡发黑木耳50克、白菜适量、鸡蛋1个、姜10克、葱5克、生抽15ML、盐2克、清水50克、水淀粉100ML、红椒适量、葱花适量。
做法
1、白菜去根取叶，用开水焯烫至软，过凉水。
2、猪肉剁末，加少许清水搅打上劲。
3、黑木耳泡发，洗净切碎。
4、肉末加入鸡蛋，姜葱末，黑木耳碎，搅打拌匀。
5、取一张白菜叶，放上适量肉末馅，包好。
6、包好的白菜卷，摆碟，上锅蒸约8-10分钟。
7、备好水淀粉，适量淀粉和水拌匀即可。备些红椒丁和葱花。
8、锅中加适量高汤或水，烧开，加入水淀粉搅拌至稠。
9、撒上葱花和红椒丁，淋上水淀粉，滴点麻油，成品。
三、五花肉炒白菜
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食材
五花肉40克、白菜90克、木耳5朵、蒜3瓣、小红椒2个、姜2克、生抽5克、料酒4克、食用油4克、盐1克、花椒粉1克。
做法
1、白菜先将菜帮切条，白菜叶我是用手撕的（叶子和菜帮要分开放），五花肉切片，木耳用水泡发后掑成小朵，蒜切碎，姜切小丁，小红椒切小段。
2、热锅凉油，五花肉下锅煸炒，煸炒时火不要大，是为了将五花肉煸香煸出油。
3、五花肉煸出油后，加入料酒、生抽，翻炒五花肉。
4、加入蒜碎和姜丁，继续煸炒出香味。
5、出蒜和姜的香味后，开大火，下入白菜帮快速翻炒。
6、下入木耳，翻炒。
7、加入白菜叶，快速翻炒，加入盐和花椒粉调味。
8、最后将红椒圈下入，炒匀出锅。
四、黑椒芦笋牛肉
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食材
牛肉400克、芦笋100克、油35毫升、黑椒汁2汤匙、盐4克、生粉2汤匙、料酒20毫升、蒜末少许。
做法
1、牛肉洗净，切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时。
2、芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末。
3、锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净。
4、锅内倒油，把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。
5、留底油下入蒜末爆香，倒入芦笋煸炒均匀。
6、加盐调味炒至断生。
7、再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅。
五、孜然小炒洋葱
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食材
洋葱330克、甜面酱1汤匙、孜然碎1汤匙、盐少半汤匙、植物油4汤匙。
做法
1、洋葱对半切开，再切粗丝。
2、锅内加入植物油，油烧热加入洋葱中大火翻炒。
3、炒到洋葱微黄、有点蔫放入甜面酱翻炒。
4、加入盐翻炒。
5、加入孜然碎炒匀即可出锅。
六、白菜炖豆腐
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食材
大白菜适量、浓汤宝1块、油少许、老豆腐适量、盐少许。
做法
1、准备材料，老豆腐沥干水。
2、热锅下油，把老豆腐切成大小方块，稍煎一下。
3、待两面微黄即可夹出备用。
4、铸铁锅中倒入适量清水，放入一块浓汤宝，大火烧开。
5、先把菜梗放入锅内，煮透。
6、待菜梗变软加入菜叶和煎好的老豆腐，小火炖煮2-3分钟，调味出锅。
七、腰果时蔬
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食材
腰果80g、洋葱50g、胡萝卜80g、辣椒50g、橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量。
做法
1、胡萝卜、辣椒、洋葱洗干净切成片。
2、起油锅，辣椒、胡萝卜入锅过油后盛出。
3、再起油锅，洋葱入锅炒。
4、胡萝卜、辣椒入锅炒。
5、加盐炒，关火，腰果入锅炒。
6、炒均匀即可出锅装盘。
八、莴笋炝腰果
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食材
莴笋一根、腰果十个、泡椒少许、色拉油少许、芝麻油半匙、盐少许、味精少许。
做法
1、一根新鲜的莴笋先去皮。
2、切斜刀薄片。
3、加少许的水。油和盐把这个莴笋片煮熟
4、快速过凉这样做出来的莴笋片口感才脆。加少许的芝麻油盐和味精腌十分钟。
5、去掉多余的水分，装盘。
6、锅里面放点色拉油。关至最小火把腰果炒熟。炒熟的腰果放在莴笋上。
7、最后再放点泡椒作为装饰。
九、芹菜炒黑木耳
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食材
芹菜适量、黑木耳少许、胡萝卜少许、油少许、盐少许、香菇粉少许、蒜头3粒。
做法
1、备齐食材，黑木耳需提前泡发。
2、芹菜切小段。
3、胡萝卜切花朵形，切点蒜片。
4、热锅放油，下蒜片煸香。
5、再下胡萝卜炒一下下。
6、最后下芹菜，黑木耳炒断生。
7、大约炒2分钟吧，芹菜木耳很易熟的，爽脆口感更棒，调少许盐，香菇粉提鲜，关火完成。
十、卷心菜炒蘑菇
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食材
卷心菜1个(1斤)、香菇4个、杏鲍菇半个、红尖椒1个、葱1段、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。
做法
1、卷心菜1小个(大约1斤)，香菇4个，杏鲍菇半个，红尖椒1个，大葱1段。
2、卷心菜手撕成小块，泡洗干净。
3、其它食材洗净切好。
4、准备好所有食材。
5、平底锅加热炒香葱花，加杏鲍菇和香菇翻炒可以稍稍加1点水把蘑菇里的水(粘液)逼出来，加1勺蚝油炒香，然后加卷心菜快炒，最后加红尖椒，加盐，加五香粉翻炒均匀就可以了。
十一、木耳鸡蛋炒苦瓜
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食材
木耳30g、苦瓜100g、鸡蛋110g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量。
做法
1、苦瓜洗干净，去皮去瓤。
2、苦瓜切成厚片。
3、木耳提前泡发入锅焯水后捞出沥干水。
4、苦瓜入锅焯水后捞出沥干水。
5、起油锅，鸡蛋入锅炒熟后盛出备用。
6、再起油锅，葱姜入锅煸香后木耳入锅炒。
7、苦瓜入锅炒，加盐炒。
8、鸡蛋入锅炒，炒均匀关火。
9、炒均匀关火，盛出享用。
十二、清炒白萝卜丝
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食材
白萝卜1个、红绿尖椒各一个、葱1根、泡姜几片、油少许、盐少许、五香粉少许、酱油1点点。
做法
1、白萝卜1个，红尖椒1个，绿尖椒1个，葱1根，泡姜几片。
2、白萝卜去皮擦丝。
3、配料尽量切丝。
4、准备好所有食材。
5、平底锅加热加点油炒香葱和泡姜，下入白萝卜丝爆炒，加1点点酱油，然后加上椒丝断生，最后加点盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
十三、荷塘小炒
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食材
莲藕1节、芥兰5棵、干木耳6g、胡萝卜2根、腊肉1条、蒜4瓣、蚝油1.5大匙、油1大匙。
做法
1、腊肉去皮切薄片。
2、木耳用温水泡发，洗净。
3、胡萝卜去皮切片。
4、莲藕去皮，对半切开，然后切片。
5、芥兰摘洗干净，粗梗斜刀切段。
6、蒜剁末，热油锅，把蒜爆香，放胡萝卜炒一下。
7、下腊肉炒至肥油变透明出油，放入木耳炒。
8、放入芥兰和莲藕炒匀，放蚝油炒匀。
9、撒少许水稍煮一下。(约2-3分钟)出锅。
十四、三色小炒
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食材
山药1段、胡萝卜1根、香芹4棵、香葱2棵、油少许、盐少许、五香粉少许。
做法
1、山药去皮立即放入淡盐水里，切片切完之后放回淡盐水中，焯水30秒，捞出过凉。
2、香芹择洗干净焯水1分钟，捞出过凉。
3、胡萝卜去皮切片，香葱切段叶白分开，焯好的香芹切寸段。
4、准备好所有食材。
5、平底锅加热加点油炒香葱白和胡萝卜，接着放山药片，放香芹，最后加点盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
十五、麻香莲藕片
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食材
莲藕一节、干红椒适量、葱适量、蒜适量、藤椒适量、红萝卜一节、花生油适量、盐适量、糖适量、醋适量。
做法
1、莲藕洗净去皮。
2、莲藕切片浸泡水中，红萝卜改刀切片。
3、红辣椒和葱蒜切碎。
4、藕片和红萝卜片入开水锅焯水。
5、捞出过凉备用，这步是爽脆的关键哦。
6、适量醋加入白糖。
7、炒锅入油烧热倒入葱蒜，红椒段，藤椒翻炒，迅速淋入糖醋汁关火。
8、倒入藕片中，加盐拌匀即可。