做牛肉末烧豆腐：豆腐软滑入味，牛肉鲜嫩，下饭又好吃

豆腐怎么做好吃呢？它本身无啥滋味，主要靠吸取其他食材的的原汁来提鲜，今天我们就用牛肉来搭配它，吃起来滑嫩可口，加点花椒油进去，让汁水更加的香气扑鼻，趁热吃让人酣畅淋漓胃口大开，绝对是一道增进食欲的美味佳肴。

食材配料

食用油、牛肉末、豆瓣酱、葱、生姜、老抽、花椒油。

制作过程

1、首先将豆腐切成小块，冷水放入锅中，同时放少许的盐煮开后，将它捞出控干水分，装入碗中备用。

2、起锅烧油，将牛肉末放入锅中炒出香味，将它炒至颜色开始变白，即可将它盛出装入碗中备用，第一次煸炒油温不可过高，防止将它炒老了，待会儿还要二次入味，这样吃起来会更加的入味。

3、锅中倒入少许的底油，放入一勺的豆瓣酱，开中小火炒出红油后，再放入适量的葱姜末，将它的香味煸炒出来后，再将牛肉末倒入锅内，开大火颠炒均匀即可。

4、然后倒入适量的老抽和花椒油，待汤汁烧开后再将豆腐块加入锅中，再注入半碗的清水，开中火炖上2分钟，记得盖上锅盖。

5、临出锅前再倒入少许的水淀粉，开大火勾芡收汁，再撒上葱花，麻辣豆腐制作完成，用东北的人话说，”麻辣鲜香，贼好吃”！

温馨提醒

1、豆瓣酱的咸味很重，口味轻的人可以选择不放。

2、豆腐冷水下锅再用沸水焯，一是为了去除豆腥味，二是为了在烹调锅中，不易碎烂保持外形美观。

3、临出锅前放入水淀粉勾芡，一是为了保温，二是为了吸附汤汁的味道，吃起来麻辣感十足。

4、用花椒油来调味，比直接放花椒，吃起来更加带劲，而且不会咬到花椒粒，造成口感不适。