视频 | 这道常吃的菜，被世卫组织归类为2A类致癌物

大妈辟谣

本栏目由谣言过滤器 × 北京大妈有话说联合推出，每周六准时放送，专为中老年人查证辟谣。

佛手瓜致癌？

日常生活中，饭桌上必不可少的就是蔬菜。众多蔬菜中，“佛手瓜”深受众多人的喜爱，但就是这普普通通的蔬菜，最近却登上了各大媒体的头条。

网上有很多人说，佛手瓜千万不能吃，会致癌。那么事实果真如此吗？

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佛手瓜是一种普通的瓜类蔬菜，它与苦瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜同为“一族”。佛手瓜是一种清香美味的瓜类食物，既可以当水果直接吃，也可以当成蔬菜炒炖食用。

其实网传吃佛手瓜致癌，说法的由来是佛手瓜经过炒制后会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种“致癌物”，所以才有了这样的言论。

佛手瓜经过高温炒制，的确会产生丙烯酰胺，这主要是由于某些氨基酸与葡萄糖等还原糖类物质，在高温下加热一定的时间，会发生美拉德反应，美拉德反应的发生会形成丙烯酰胺。

丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物，但值得注意的是，丙烯酰胺广泛存在于油炸食品、焙烤食品、膨化食品以及煎烤食品等食物中，日常家庭烹调也同样会产生丙烯酰胺。

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虽然丙烯酰胺是一种致癌物，但并没有谣言中描述的那么可怕。世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构对丙烯酰胺进行评估后，将其归在2A类致癌物当中。

2A类致癌物指的是致癌可能性较高的食物，具体解释就是动物实验已经证实存在明确的致癌作用，但对人体的作用尚不明确；也就是说，致癌物的分级仅说明丙烯酰胺可能会致癌，但并没有明确的证据证明人只要吃了之后就会致癌。

相思子=红豆？

最近，有网友称自己的叔叔嚼了一颗相思子，引得众多微博大V纷纷转发提醒：相思子是有剧毒的！

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原因就是很多人误认为，相思子就是红豆。其实，人民日报早前就发过提醒：见到这种豆子，不要随意采摘、佩戴或食用！因为它是剧毒植物。

相思子，又称“鸡母珠”，是豆科相思子属的一种有毒植物。由于相思子种子的主色为红色，又有“红豆”“相思豆”这样的称呼，这使得很多人难免会将它误认为日常食用的赤豆。

红豆

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但两者有很大的区别，相思子有剧毒，一旦误食，可能会丧命。相思子的叶子，根茎以及种子均有毒性，种子毒性最大。

有很多人说“虽然没吃过相思子，但是小时候经常把它串一串做成手链佩戴，不是也没事嘛”。

相思子

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其实，相思子毒蛋白主要存在于种子内部，会被坚硬的外壳紧紧包裹，再加上毒素并不会挥发，触摸完整相思子外部并不会直接接触到相思子毒蛋白。

皮肤厚厚的角质层也有很好的阻隔作用，所以佩戴相思子才没有出现中毒症状。但如果有接触相思子内部，一定要及时洗手。

生活中最可怕的就是发生误食相思子的情况，误食或误吸相思子毒蛋白后，出现中毒症状可能会在吸食后数小时甚至数天。主要表现为发烧，食欲下降，恶心呕吐，呼吸困难，皮肤青紫，出血溶血等，严重者甚至会导致死亡。

所以一旦发现误食的情况，首先应及时催吐，尽量将已食用进去的毒素吐出来。其次应立马就医。

做烤瓷牙好不好？

近些年，人们为了追求牙齿健康洁白，开始崇尚烤瓷牙，因此烤瓷牙偶有被用作“美容牙”的情况。那么烤瓷牙究竟是什么？到底该不该做烤瓷牙？今天就来说一说。

烤瓷牙是什么？

烤瓷牙全称是烤瓷熔附金属全冠。虽然这个名字略显复杂，但它可以告诉我们一个事实——烤瓷牙的本质是全冠。

全冠是一种常见的口腔修复体，因其可以覆盖、包裹整个牙冠表面而得名，具有修复缺损牙齿的形态、功能和美观的作用，还可以用作固定假牙的固位装置。

根据制作材料类型不同，全冠可以分为3类：金属全冠、非金属全冠和混合全冠。其中，金属材料有贵金属、半贵金属和非贵金属之分。金合金属于贵金属，镍铬合金则属于非贵金属。在金属材料选择问题上，“一分钱一分货”才是硬道理。相比之下，金合金的铸造精度、生物相容性、耐腐蚀性均优于镍铬合金；非金属材料有瓷、树脂等。

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所谓烤瓷牙，就是用金属和瓷两种材料联合制作的一种全冠。不言而喻，它属于混合全冠。

烤瓷牙修复的常见问题

烤瓷牙修复的常见问题有3类：

■ 牙齿损伤

根据烤瓷牙制作工艺要求，假牙必须有一定的厚度，因此只能对接受烤瓷牙修复的牙齿做一定量的磨除，才能给假牙留出足够的空间。

如果这颗牙齿本身严重损毁，那么磨削过程还可以算作“改邪归正”的善举，其对牙齿的伤害可以忽略不计。

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如果这颗牙齿本身完好无损，那么磨削过程就会以牺牲健康牙齿组织作为代价，哪怕这所谓的健康是相对的。比如氟斑牙、四环素牙，如果没有形成实质缺损，也有出现其他症状，也还算作是健康的；磨削过程还会刺激牙髓，导致牙髓炎发生，甚至最终造成“活髓牙”变为“死髓牙”的局面，实在得不偿失。

因此，为修复一颗缺失牙，将两边的好牙齿都做上全冠（它是固定假牙与真牙建立联系的结构）会令人感到惋惜。在没有种植牙的年代，也是没有办法的办法。现在再遇到这类情况，医生往往建议采用种植牙修复。

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■ 牙龈损伤

在烤瓷牙修复过程中，还可能出现以下情况：

① 磨削过程可能伤到牙龈；

② 烤瓷牙完成后，其龈边缘不合适可能刺激牙龈；

③ 烤瓷牙粘固材料可能遗留在牙龈沟内。这些情况都会对牙龈有影响，可能导致牙龈发炎或萎缩。

此外，用镍铬合金制作的烤瓷牙，可能在牙龈缘出现青灰色或暗褐色改变，即龈染色现象。

■ 瓷崩裂

烤瓷牙有可能发生瓷崩裂，这与烤瓷牙的设计和制作等均有关系。

可见，烤瓷牙的使用，最终是为了修复牙齿功能。所以，烤瓷牙并不是那种首先以变美为考量的“美容牙”。用好烤瓷牙，关键在于选好适应症。