17种素食营养早餐，天天不重样，活力满满一整天
早餐是一天的能量补充站。
是不是又为早餐着急了？美美的素食早餐套餐来啦！好好学着做吧！
01
套餐一：杂蔬炒豆丝+五谷杂粮粥+红提 腰果
杂蔬炒豆丝
食材：豆丝、黑木耳、胡萝卜、青椒、植物油、肉桂粉、竹盐蔬果粉
1. 黑木耳提前泡发后切丝，然后焯水备用；
2. 洗净素材，青椒去蒂去籽切丝，胡萝卜去皮切丝；
3. 炒锅热油放素三丝大火翻炒30秒，加入豆丝翻炒均匀；
4. 放蔬果粉，肉桂粉调味即可。
五谷杂粮粥：
食材：十谷米、各种豆、红枣、桂圆枸杞、花生 、藜麦
1. 准备好食材；
2. 淘洗干净各种食材，除枸杞以外的食材提前浸泡好；
3. 浸泡好的食材放电炖锅，加适量清水，选择文火熬制好；
4. 放枸杞小焖一下；
5. 枸杞焖好即可食用，喜甜的可适量添加红糖或黄冰糖。
小贴士：
杂粮粥的食材可依个人喜好适当增减。
02
套餐二：蔬果精力汤+辣椒炒千张丝+南瓜丝全麦馒头+水煮花生
蔬果精力汤：
食材：黄瓜、水蜜桃、红提、毛豆（熟）、银耳（熟）、桂圆、组合坚果、小麦胚芽
1. 蔬果类素材用苏打水浸泡后彻底洗净，然后再分别切好；
2. 煮好毛豆和银耳；
3. 所有食材投入破壁机，软的放最下面，加适量温水，选择“果蔬程序”打好即可。
辣椒炒千张丝
食材：千张、辣椒、植物油、辣椒碎、孜然粉
1. 辣椒洗净去蒂去籽切丝，千张切丝后放调料腌制1个小时以上，期间翻动几次以便入味；
2. 炒锅热油放辣椒丝翻炒30秒，加入千张丝翻炒均匀；
3. 出锅装盘。
南瓜丝全麦馒头
食材：全麦粉250克、南瓜丝125克、酵母3克中粉100克（发酵后戳面团用）
1. 准备好食材；
2. 洗净老南瓜后去皮，用中号刨子擦丝，不用擦太细，否则容易出水；
3. 酵母用温水化开，大盆里放入南瓜丝、面粉，然后缓缓倒入酵母水，搅拌均匀后揉成光滑面团；
4. 加盖后放烤箱一发30分钟；
5. 首次发酵好的面团，用手粘上生面粉，将面团揉匀，进行二次发酵；
6. 20分钟之后，再用手粘上生面揉，揪剂子，做成馒头坯子；
7. 将做好的馒头坯子一一摆放在抹满油的蒸器上，静置10分钟，然后开火，冷水大火，水开15分钟关火，3分钟之后揭盖。
03
套餐三：蔬果精力汤+蜜豆甜菜根沙拉+生煎素菜包
蔬果精力汤
食材：卷心菜5片、芒果2个、火龙果半个、桂圆20克、组合坚果25克、小麦胚芽20克
1. 蔬果类素材用苏打水浸泡后彻底洗净，然后再分别切好；
2. 所有食材投入破壁机，软的放最下面，加适量温水，选择“果蔬程序”打好即可。
生煎素菜包
馅料：松茸、青椒、榨菜
调料：食盐、黑胡椒粉、花生酱、芝麻油
面皮：面粉250克、温水125ml、酵母3克
1. 所有馅料食材切碎拌入调料后在锅里炒一下，不用炒太久，炒匀即可；
2. 面皮食材混合均匀后揉成光滑面团，放烤箱一次发酵30分钟；
3. 发酵完成后揉尽面团气泡，揉成长条，等量切小团，擀圆包入馅料，然后放平底锅里；
4. 全部生胚做好后放油，开小火煎；
5. 底部煎好后倒入适量清水，盖好盖子继续焖煎；
6. 待水快收干前翻面煎一下即可出锅装盘。
蜜豆甜菜根沙拉
食材：甜菜根、蜜豆
1. 洗净甜菜根，去皮切丁放开水里煮3分钟，可以去掉土腥味，然后取出过凉水控干备用；
2. 混合蜜豆拌匀即可。
04
套餐四：蔬果精力汤+豆豉藕丁+蔓越莓地瓜饼+水煮花生
豆豉藕丁
食材：莲藕、植物油、豆豉酱、肉桂粉、竹盐蔬果调味粉
1. 莲藕洗净去皮切成小丁浸泡在清水里；
2. 藕丁放沸水里焯至五分熟后盛出控干备用；
3. 炒锅热油，大火放藕丁翻炒一分钟，加味全、豆豉酱、肉桂粉调味；
4. 出锅装盘。
蔓越莓地瓜饼
食材：地瓜、蔓越莓、粘米粉、面包糠
1. 地瓜洗净去皮蒸熟后捣乱成泥；
2. 混合粘米粉、蔓越莓 揉成光滑面团；
3. 分成小团后揉圆压扁， 两面沾上面包糠；
4. 不沾锅少油放入饼胚煎至两面金黄即可。
05
套餐五：原味土司配花生酱+牛油果色拉+五谷杂粮糊
原味土司
食材：高筋面粉330克、酵母4克、水210ml、糖25克、植物油25克、盐4克
做法：
1. 食材依次放入面包桶，选择“主食面包”程序;
2. 完成后取出放烤网冷却，然后再切片;
3. 涂抹上花生酱，摆上切好的牛油果就是一份营养健康的早餐主食了。
小贴士：
花生酱可以用破壁机在家里制作，熟花生去皮放破壁机选择二次豆浆模式就可以打得很滑爽。
牛油果色拉
食材：牛油果、紫甘蓝、松仁、海盐、橄榄油、黑胡椒粉、黑芝麻
做法
1. 洗净素材，紫甘蓝切丝，牛油果去皮去核切大丁;
2. 处理好的食材放入大盆里，加调料拌匀即可。
五谷杂粮糊
食材：黑豆、黑米、黑芝麻、百合、薏仁、核桃、红糖、大米、红枣
所有材料煮熟后放入破壁机容杯，盖紧杯盖，豆浆模式完成即可。