为什么甜酒酿没有水？

500克糯米蒸熟后，加约400克凉开水将糯米饭分成一粒粒，等温度差不多撒酒曲拌匀。水多了酒味甜味都不够，水少了不出酒，自己多做几次掌握所需水量。等发酵好酒香出来了，小洞能看到酒汁，再续点凉开水继续发酵，酒汁就多了

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