韭菜炒鸡蛋有妙招,记住窍门,韭菜脆嫩爽口更美味

第一步:取适量的韭菜,择干净之后清洗干净,之后把韭菜放入提前准备好的淡盐水中浸泡半小时。浸泡淡盐水的主要目的是杀菌消毒,现在韭菜有很多农药残留,炒韭菜之前必须要把韭菜处理干净,这样炒出来的韭菜不仅美味而且健康。

第二步:趁着浸泡韭菜的时间,将其他准备工作做好,包括准备好调料,准备好鸡蛋,并且把鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液。注意:搅拌鸡蛋液时滴入几滴白醋,这样可以去除鸡蛋的腥味,使得炒出来的鸡蛋更美味可口。

第三步:起锅,锅中加入适量的食用油,保持热锅凉油,加入搅拌好的鸡蛋液,简单翻炒至鸡蛋液凝固后盛出即可。注意:这里千万不要把鸡蛋炒熟,否则后续炒鸡蛋的时候,有可能把鸡蛋炒老,因此只需要简单把鸡蛋炒凝固即可。

第四步:浸泡好的韭菜取出沥干水分,切成大小合适的段状,另外准备一个红辣椒,清洗干净之后切成段状,放置一旁备用。

第五步:另起锅,锅中加入少量的底油,之后开大火,加入红辣椒炒出香味,将切好的韭菜加入锅中,开始大火爆炒,十秒钟之后将鸡蛋加入锅中,翻炒均匀后加入适量的食盐与鸡精调味,一道美味可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。

这里需要注意的是,炒韭菜的时候一定要大火爆炒,大火爆炒韭菜才不容易出水,而且这样炒出来的韭菜更加脆嫩爽口。如果小火炒韭菜,很容易把韭菜炒老并且炒出水,这样炒出来的韭菜炒鸡蛋就不好吃了,这是做韭菜炒鸡蛋需要牢牢掌握的一个小技巧。

最后我们总结一下这道韭菜炒鸡蛋的的窍门:其实韭菜炒鸡蛋属于家常菜,要想做好这道家常菜也非常容易。这道菜的难点是如何把韭菜炒得不出水,大家牢记一定要大火爆炒韭菜,并且炒韭菜的时间最好不要超过十秒钟,这样炒出来的韭菜才脆嫩爽口不出水。

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