干炸大黄鱼、富贵毛血旺、奶香糖油饼

干炸大黄鱼

食材&配料：

大黄鱼700克、葱末、姜片、花椒、糖、料酒、鸡精、酱油、盐

做法：

1. 大黄鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几刀，葱切末、姜切片
2. 大黄鱼放入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、葱末、姜片腌制15分钟
3. 热锅，放入花椒翻炒，炒出香味，放入砸蒜的容器中，磨碎
4. 磨好的花椒碎加入芝麻、盐、糖拌匀，腌制好的黄花鱼两面均匀涂抹面粉
5. 热油锅，7成热时放入鱼炸至两面金黄，捞出控油摆盘，趁热撒上拌好的花椒碎即可

富贵毛血旺

食材&配料：

鸭血500克、黄豆芽200克、莴笋200克、黄喉100克、百叶100克、午餐肉8片、火锅底料100克、豆瓣酱50克、黄椒10克、麻椒10克、花椒10克、麻油10克、椒麻油10克、干辣椒段10克

做法：

1. 辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加入汤熬制后捞出渣，加入味精、白糖、醋等调味料调味
2. 将主副料切片、飞水，加入熬好的红汤汁中，烧开后装入容器，撒入鲜花椒
3. 将香辣油烧热，放入花椒、辣椒炝香，迅速浇在鲜花椒上面即可

奶香糖油饼

食材&配料：

面粉1000克、鸡蛋2个、黄油20克、炼乳半罐、椰浆半罐、红糖200克、全脂奶粉100克、清水200克

做法：

1. A白面团：面粉500克、泡打粉15克、鸡蛋1个，椰浆、炼乳、奶粉各取原材料的一半，混合搅拌均匀揉成面团，醒发3个小时
2. B红面团：面粉500克、400克红糖水、黄油30克、泡打粉15克、鸡蛋1个、奶粉50克混合搅拌均匀，揉成光滑面团醒发3个小时
3. 把两个面团叠压在一起，擀成直径15厘米，切上下左右各一个小口
4. 8成油温下入锅中炸至金黄，翻面再炸，捞出控油即可食用