任何食物都有营养，但不是任何食物都适合每个人吃 | 徐文兵
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本次内容，来自徐文兵先生的《饮食滋味》。
本期关键词
生长习性 风土人情 寒热属性
中医可以根据植物或动物生长的环境，来判断它的属性——阴、阳、寒、热。具体怎么判断呢？
有的东西在某些地方能生长，而有的东西在同样的地方却不能生长。比如，蘑菇、苔藓，它们长在什么地方？温暖干燥的阳光下，还是阴冷潮湿的角落里？
再比如很多人爱吃的地皮菜、张家口的口蘑，还有山西五台山出产的台蘑等等。根据这些蘑菇生长的地域环境，我们可以判断它们的属性应该是阴寒的，而且是带有湿气的。
这是一种普遍规律，但是，普遍规律之中也有例外。举个例子，水产品都是寒凉的，这是大家的共识。但有一次我去大连，吃完鲍鱼后就感觉浑身燥热。
为什么呢？水产品自身带的能量或者西医讲的营养物质含量很高，如果我们吃的量少，身体阳气又足，脾胃就能够化掉它，它的能量就会被释放出来，进而产生热。就像“深水炸弹”，爆炸之前它绝对是“阴寒的”，但到了水域中的一定深度，达到爆炸极限后就会爆炸，产生热量。
上面那个例子所说的水的深度相当于人体化的能力，因此，人体化的能力不够强的时候，是无法令水产品释放出能量的。
再说回蘑菇，它的属性是阴寒的，那它适合什么人吃呢？如果有人阴血不足，经常出现虚火、燥热、五心烦热、眼干、口干、鼻子干、阴道干涩等症状，我建议他们食用蘑菇。
另外，当我们吃一些热性食材的时候，比如鸡肉，如果担心热性过大，就用蘑菇来炖鸡，这样就可以平衡鸡肉的热性了。
曾经，有人认为蘑菇中含有诸多营养物质。鼓励大家吃，但我个人认为，不应该如此绝对地评判食物。
其实，如果从科学的角度看，任何食物都有营养，但不是任何食物都适合每个人吃。了解了中医哲学之后，你就可以从食物是否对自身有利的角度，做出正确的判断。一个阴寒内盛、体形较胖、阳气本身就不足的人，你还能让他多吃磨菇吗？
事实上，一个人如果感觉敏锐的话，面对某些食物，他的身体就会本能地做出“我不能吃这个东西”的反应，他吃之前就会觉得那个东西不好吃，吃进去之后他就会吐。
但是现在很多人是意识压制本能，一说某种东西营养价值高，就拼命地吃，但吃的结果是什么？吃得一脸乌青、一脸黑斑，阳气受到了极大的耗损。
我们吃东西，不仅要看它生长在哪儿，而且还要看它是什么样的生长习性，以及当地的风土人情。
比如我们到四川采药，同一个地方，生长着两种药。上面是高大的厚朴树，厚朴的叶子宽大，喜欢阳光，努力地往上长。而厚朴树下面种的是黄连，在四川的那种天气下，还在黄连上面拉一层黑网罩着，不让它见阳光。由此可见，黄连是喜阴的，见了阳光它就长不好。
试想一下，同样生长在一个地方，一个长着宽大的叶子去迎接阳光，另一个却躲在阳光下面。由此我们就可以知道，这两种药材哪个属阴，哪个属阳了。
因此，厚朴的树皮是性温，可以燥湿、泻肺，人中了寒毒之后，可用厚朴树皮入药；反之，如果人中了热毒，就要用黄连，而且种完黄连的地方，好几年都不能再种别的东西，因为黄连太阴寒了。
这就是生长习惯和风土人情不同，所带来的影响也就有天壤之别。
文源:活法儿养正工作室