毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。从构成上看毛利是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。本文为2020上半年榜单系列文章之食品篇，共选取111家食品上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，111家食品上市企业2020上半年平均毛利率为26.64%，较上年同期的27.26%，减少0.62个百分点。
分业态来看，22家乳制品上市企业2020上半年平均毛利率为25.99%，较上年同期的27.61%，减少1.62个百分点。11家肉制品上市企业2020上半年平均毛利率为12.52%，较上年同期的14.39%，减少1.87个百分点。16家调味品上市企业2020上半年平均毛利率为31.98%，较上年同期的31.62%，增加0.36个百分点。44家食品综合上市企业2020上半年平均毛利率为33.53%，较上年同期的34.00%，减少0.47个百分点。18家农产品上市企业2020上半年平均毛利率为17.65%，较上年同期的13.12%，增加4.53个百分点。▲食品上市企业2020上半年毛利率排行榜 制表：数说商业从毛利率水平来看，华宝股份是唯一一家毛利率在70%以上的企业；汤臣倍健和元祖股份毛利率在60%-70%之间；涪陵榨菜、嘉必优、西麦食品、科拓生物等4家企业毛利率在50%-60%之间；千禾味业、贝因美、日辰股份、桂发祥、来伊份、广州酒家、海天味、中炬高新、天味食品、桃李面包、盐津铺子、恒顺醋业、甘源食品、安琪酵母等14家企业毛利率在40%-50%之间；妙可蓝多、三全食品、伊利股份等在内的27家企业毛利率在30%-40%之间；金字火、庄园牧场、安井食品等在内的22家企业毛利率在20%-30%之间；颐海国际、蒙牛乳业、朗源股份等在内的24家企业毛利率在10%-20%之间；阜丰集团、味丹国际、普甜食品、得利斯、金健米业、凤祥股、科迪乳业、龙大肉食、华统股份、中国升海集团、中绿、康大食品、华资实业、中国淀粉、雨润食品、中地乳业、现代牧业等17家企业毛利率均不足10%。从毛利率变动来看，有51家企业毛利率提升，其中南宁糖业、双塔食品、妙可蓝多等3家企业毛利率较上年同期增长超过10个百分点。南宁糖业增长最快，较上年同期增加13.81个百分点，毛利率由上年同期的1.46%提升至15.27%。其余60家企业毛利率均为下滑，其中佳隆股份、朗源股、现代牧业、金字火、科迪乳业等5家企业毛利率较上年同期下滑超过10个百分点。科迪乳业下滑最大，较上年同期下滑20.65个百分点，毛利率由上年同期的26.50%降低至5.85%。从排名变动来看，华宝股份、汤臣倍健、元祖股份、桂发祥、盐津铺子、绝味食品、梅花生物、神冠控股、金健米业、龙大肉食、华统股份等11家企业毛利率排名保持不变。涪陵榨菜、嘉必优、科拓生物等在内的52家企业毛利率排名均为上升，其中妙可蓝多上升最快，毛利率排名从上年同期的第53上升至第22。西麦食品、贝因美、日辰股份等在内的48家企业均为下滑，其中科迪乳业下滑最大，毛利率排名由上年同期的第58下滑至第101。1、本文选用毛利率作为研究指标，数据来源于雪球以及东财Choice，剔除毛利率为负的企业。2、所选指标都只是一个参数，并不能全面、准确地反映一家企业的未来。本文内容仅供参考，并不构成任何投资建议。3、本文参考三级行业分类，个别企业由于主营业务变动，行业划分可能有所出入。
