赶紧学习这款蛋黄吐司，不仅是高个子，组织还超细腻，你一定喜欢

我喜欢吃吐司，更喜欢做吐司，这几乎是群里2000多名小伙伴都知道的事情，每个星期我不做上两到三次的吐司，总感觉缺少点什么。对于吐司，我喜欢尝试不同的做法，选用不同的原料。直接法的，中种法的，烫面法的，反正只要是吐司的，我都乐于去尝试。

昨晚我尝试了用大量的蛋黄制作出的蛋黄吐司，在制作的过程中，偏于暖黄的吐司面团，烤好后浓郁的蛋香味，因为大量的使用了蛋黄，整个吐司的爆发力也提升了很多，出炉明显是个高个儿。汕头现在的天气非常的适合做吐司，刚好是在22-26度之间，一发和中间的醒发都非常的方便，直接室温就可以，面温控制得非常的好，刚好是在26度，一发只用了40分钟，二发在发酵箱，因为面温控制得好，二发也只用了我50分钟，刚好发到模具的八九分。实在太给力了。

今天想推荐这款吐司，是因为虽然这款吐司用的是直接法，但因本身这款吐司的水含量偏大，面粉用了高蛋白质的吐司粉，就是隔天都是软妹子一个，组织也非常的细腻，免去了中种时间上的耗时。值得大家去尝试尝试。

材料：

牛奶：145克；王后柔风吐司粉：250克；全蛋液：45克

蛋黄：15克；细砂糖：35克；奶粉：8克

新鲜酵母：8克；盐：3克；黄油：34克

做法：

1.将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，设置和面功能，时间20分钟。

2.揉面15分钟左右时，检测面团，放入黄油，继续揉面。

3.取出面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。

4.将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度），大概40分钟。

5.手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。

6.发酵好的面团内部呈现拉丝状态。

7.面团取出轻压排气，平均分成3份，分别搓圆，静置20分钟。

8.上下擀成椭圆形，从上往下卷翻面，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

9.再次上下擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳。

10.同个方向放入450克低糖不沾吐司模内，发酵箱设置温度为32度，湿度75度，一小时左右，发至模具八成模高。

11.烤箱设置上火160度下火180度，中下层，时间为38分钟。

12.出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。

真的是超香的一款吐司，喜欢的小伙伴建议去试试看，你会喜欢上它的呢