陕西地方特色面食削筋面的做法

大家好！我是美味小舍小刘

今天给大家分享的是家常削筋面的做法

吃起来非常的筋道

具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻的特点

先和面，盆里大约有1斤的面粉

往里面加入大约3g的盐

然后分次加入温水来和面

和面的时候，这个面要揉的硬一些

把面团搅成这种絮状的时候

再把它们揉成光滑的面团

然后盖住醒面半个小时

中途再揉上两次使面团更加光滑

接下来准备洗干净的猪肉全都切小丁

把肥肉和瘦肉分开切好

下来炒肉臊子

锅里油热后把肥肉先倒进去煸炒出油

然后把瘦肉也倒进去翻炒

炒至肉颜色发白的时候加入生姜片和葱段

然后加入一勺十三香和八角

加入适量的生抽和少量的酱油翻炒均匀

盖上锅盖焖10分钟左右

锅里再加入少量的香醋进去

加入2勺红辣椒面

再加入盐调味

翻炒均匀后就可以关火出锅了

这个肉臊子就做好了

蒜薹和胡萝卜全都切小丁备用

锅里油热后把胡萝卜丁倒进去炒下

再倒入蒜薹翻炒

加入适量的盐调味

出锅前加入一勺鸡精炒匀后关火出锅

面团醒好后把面团再次揉光滑

然后在面团上撒些玉米面

用擀面杖把面团擀成厚的长方形面片

喜欢吃薄一点的可以切的稍微薄一些

再切成宽窄大约3mm的面条

开始下面条

里面加些小油菜

碗里加入炒的蒜薹胡萝卜菜和肉臊子

最后再来一勺油泼辣子搅拌均匀就可以吃了

好了，咱们这个削筋面就做好了

吃起来筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻

香辣美味好吃

喜欢的朋友赶快试试吧

今天的视频就到这里了