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四喜丸子

食材准备：

猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗

具体步骤：

1、肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。

2、把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。 锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不用炸透）。

3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。

4、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。

金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的12厘米，洗净，泡在淡盐水中；

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀；

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出；

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋；

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

孔雀开屏鱼

食材准备：

鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐

具体步骤：

1、杀好的鱼清洗干净。把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。

2、准备其他辅料。葱切段，姜切片。小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段。

3、盘子底部铺上葱姜。将切好的鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状。

4、摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸710分钟（根据鱼薄厚和大小），关火后不揭锅，继续虚蒸3分钟。

5、鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食。

干锅肥肠

材料：猪肠，土豆，食盐，油，醋，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，香油，大葱，白糖，豆瓣酱，香叶

做法:

1、 将土豆去皮，切成条备用。干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2、 锅里油7成热后，放入土豆条炸，炸至金黄色变枯即可。

3、肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块。

4、烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

5、 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒， 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味， 加入豆瓣酱继续熬煮油料。

6、再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。加入炸好的土豆。加入大葱炒均匀即可。