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“拨霞供”？原来是火锅？！
——读林洪《山家清供》
不看不知道，一看吓一跳！这是阅读《山家清供》的真实感受，而且是最真切的感受。素来知道文人能“吹牛”，却不知道文人能“把牛吹上天”，而且娓娓道来，让你觉得颇有几分道理，还能沉浸其中不自拔。
“冰壶珍”，听到这菜名，岂不是要六口水了吗？特别是炎炎夏日，看到这几个字也让人口齿生津，顿时目明神清了吧。然而，读过了原文才知道，这就是一坛子腌菜汤。文中还有一个故事，说是宋太宗问大臣苏易简“食物中称道桑最珍贵的是什么？”苏易简回答说“食物没有一定的风味，适合自己口味的最珍贵。”于是给宋太宗讲了自己喝醉酒口渴喝腌菜汤的故事。静下心来想一想，他说的真的漫游几分道理。常听说关于明太祖“白玉翡翠汤”的故事，大抵也如此吧。
“碧涧羹”，诗意的菜名，想来是与诗人的想象分不开的吧。果真如此，此菜因杜甫“青芹碧涧羹”的诗句而得名。不过，说出来也是够奇幻的了，不过就是水煮青菜罢了，尽有如此雅致而存满想象力的名字，不能不对古代文人对生活之美追求的赞叹。试问，如今的文人，能有几个为了一个小菜而苦心寻索一个典雅的菜名呢？！
“酥琼叶”，真是美妙绝伦的名字，读过原文才知此名字得之于杨万里诗句“削成琼叶片，嚼作雪花声。”但，这不过是对炸馒头片的赞美。真实不敢想象，也无法想象，不是贫穷限制了我们的想象，而是贫乏限制了我们的想象。就像我们迷恋于影像给我们的感受，我们的感官过多的被现成的刺激所填充，而遗忘了文字所埋设下的想象空间，独缺了一层“隔”。这层隔，仿如轻纱，看不透摸不清，这般魅力无与伦比，然而能参透这层纱需要的不只是感官更是学养积累和丰富的想象了。
诸如此类的菜名在《山家清供》里比比皆是。最让我意外的是在这本书里发现了火锅的典雅的名字，叫“拨霞供”。这个名字细细思考，蛮有意味的，正如诗云“浪涌清江雪，风翻晚照霞。”开水锅中翻腾的景象便跃然纸上，那翻卷的晚霞不就是飘着的红辣椒吗？拨开这片片霞光，便是人间美味了。难怪还有末尾的两句诗“醉忆山中味，都忘贵客来。”有客，有酒，有美味佳肴，也算是人间乐事之一了吧。
记得书中还有一道菜叫“银丝供”，当真是出人意料的一道“菜”，不知能否猜出来呢？
（照片均来自网上）
