舌尖上的饺子 | 作者：李冬梅

总有一番滋味会走过岁月，留在生命中；总有一种味道会穿越时光，留在记忆里。

——题记

论吃，我称不上美食家，也算不上资深吃货。可横向发展的身材，谁见了都会深信，吃，绝对是我唯一的兴趣喜好。面对众多的美食，如果非要我选一种最爱，我会当仁不让地把目光聚焦饺子。有句话说得好:好吃不过饺子，舒服不如躺着。记得第一次读到这句话时，就惊艳了我整个目光，震撼了我整个灵魂，它怎么就这样明白我的心声。

中国人喜欢吃，当然也喜欢赋予每种食物一个好的由头，似乎这样吃起来才能理直气壮。比如说端午的粽子，是为了纪念爱国诗人屈原；正月十五的元宵，是为了推翻窃国大盗袁世凯。当然饺子的横空出世，也有一个叫人信服的来历。相传医圣张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。只是每每到了冬天，白河两岸的很多贫苦乡亲会衣不遮体，甚至还有不少人的耳朵都被冻烂了。看到这些情景，张仲景十分心痛。于是他把羊肉和一些驱寒药材用面皮包成耳朵的样子，并在南阳关搭起医棚，把这种食物煮熟后施舍给百姓吃。乡亲们食用这种食物后，冻烂的耳朵，居然被治好了。于是人们便把这种食物称为“娇耳”，后来就被称为“饺子”了。

留恋饺子，可能是因为喜欢包饺子的那种气氛。记得小时候，吃饺子是逢年过节才有的殊荣。那时候家家都不富裕，平日里都是上顿糊涂，下顿糊涂，好不容易赶上过年，人们才肯把平日攒下来的白面，结结实实做顿好吃的，于是饺子就成了众望所归的美食“大餐”。有白面有大肉，有蔬菜有酸汤，到哪都上得了台面。于是每每吃饺子时，萦绕家里的总是温馨与欢乐。不过现在的饺子已沦为家常便饭，因为超市的出现，因为饭店的增多，也因为机械化的便利。

包饺子是需要氛围的，过年本就是举家团圆的时候，天下最幸福的莫过于一家人围坐在桌子边，一边说笑一边包饺子了。不过那时包饺子不像现在，有人擀皮，有人包。那时候往往是妈妈在案板前，先把面团擀成大大的圆圆的，然后切成几条宽的面皮，叠放在一起，左一刀，右一刀，切成梯形的形状。拿一张饺子皮，把调好的馅放在皮上，然后卷起来，稍稍压一下，再把两边一弯一对折捏紧，一个类似耳朵形状的饺子就大功告成了，这种形状应该就是“娇耳”得名的由来吧。

包饺子虽然不是技术活，可不是人人都会包的。我因为年幼，主要负责运送饺子皮。可看到姐姐已像模像样地会包饺子了，站在旁边围观的我那是羡慕不已，有些跃跃欲试。可家里人嫌我碍手碍脚，极力把我排除在外。看着有些气恼的我，慈祥的爷爷用碗拨了一些饺子馅，拿了一些饺子皮，带我到旁边，耐心地教我如何包饺子。我学着爷爷的样子，摊一张饺子皮在手掌心，另一只手用筷子夹一点饺子馅放在皮上，慢慢卷起来捏好。因为不熟练，不是破皮了，就是露馅了，简直不成模样。一旁的爷爷总是笑眯眯的，不急不躁地一遍遍示范，直到我慢慢包出一个像样的饺子来。

想来现在爷爷已离开我快四十年了，但每每过年包饺子时，眼前总会浮现出昔日那温馨的画面。记得爷爷常说一句话:女娃子家家的，学会做饭，将来到婆家不招人嫌。不知道看到今天一个人能忙活包饺子的我，爷爷会不会感到欣慰。

钟情饺子，也可能是因为它包容各种食材，荤的素的，高端的普通的，它总会一视同仁，不偏不倚。据说，现在有人能把各种馅料各种式样的饺子，做出满汉全席的饺子宴来。不过，小时候因为不富裕，有时为了打牙祭，妈妈会把炼猪油剩下的油渣，和萝卜、大葱掺杂起来，拌成香喷喷的饺子馅，那时的饺子简直是天下第一美味。尽管今天生活富裕了，尝遍各种饺子，但再也吃不出当时那种味道。

不过在众多馅料的饺子中，我特别钟爱的还是鸡蛋韮菜馅的。记得那时候每次去外婆家，外婆欢喜的恨不得把所有好吃的都出来，而她最爱做的就是包鸡蛋韮菜饺子。扭着缠足的小脚，拎着篮子到自家菜园里割一把新鲜碧绿的韮菜，到鸡窝里摸几个自家喂的鸡下的鸡蛋，回来就是一通忙活。拣摘好韮菜，洗净晾干，切碎备用，鸡蛋炒好，拌馅放料，黄灿灿绿莹莹，让人垂涎欲滴。和面擀皮，坐锅烧水，有条不紊地忙碌着，片刻功夫就可以吃上香香的饺子。难怪那时我喜欢去外婆家，现在想来一定是因为饺子的缘故。斯人已去，恩情难忘。

如今,“好吃不如饺子”确实成了很多年轻人无法理解的谚语,但总有一些美味会伴随着国人的记忆永不消失,会让我们想起亲情,思念起那些和我们一起包过饺子的亲人。

作者简历：李冬梅，河南济源人。济水一中语文教师，喜欢读书、写作。

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