36款家常美食集锦，老少皆宜好吃不腻，家人吃的很开心
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非过寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
营养早餐土豆饼
食材:土豆两个、面粉75g，胡萝卜半个、火腿一个，青椒半个，玉米粒小半根。
步骤：1、土豆切片，放入蒸锅中蒸熟，放入碗中，用勺子捣成泥备用。
2、胡萝卜，火腿，青椒切末备用。
3、土豆泥中依次加入胡萝卜，火腿，青椒，玉米粒，搅拌均匀。加入面粉，黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉，盐搅拌均匀。最后加入鸡蛋，搅拌均匀
后用手揉成圆形，然后压成饼形
4、锅中加油，烧热以后加入土豆饼，煎至双面金黄盛出即可。
肠粉
食材：主料：粉浆配比：300g水，100g粘米粉，10g澄粉（小麦淀粉），20g玉米淀粉
配料：香菇，猪肉末（一定要加哦），生抽，老抽，蚝油
步骤：1、制作香菇肉酱汁：香菇切丁，猪肉做成肉末；锅里放点油加入一勺黄豆酱，少许蒜末爆香，倒入肉末和香菇丁炒熟，一勺料酒，一勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，加淀粉水煮开即可；
2、小熊肠粉机加水加热，蒸盘拿出刷少许油放进去预热好，倒入30ml的粉浆，晃动铺匀薄薄一层
3、加入少许蛋液、青菜和葱花，放入肠粉机中蒸2分钟拿出来即可（肠粉起泡泡就是蒸好了）；
4、淋上肠粉的灵魂香菇肉酱汁，一盘超美味的肠粉就做好啦！同时蒸上蒸饺，这份早餐简直不要太美好！
牛奶鸡蛋饼
材料:牛奶240ml，普通面粉100g，鸡蛋4个，葱花，火腿丁。
做法:1、鸡蛋磕入碗中，加入牛奶搅匀，再加入面粉搅匀再过筛一下。
2、再加入食盐，胡椒粉，葱花，火腿丁搅匀。
3、平底锅刷油，加入适量面糊煎定型翻面，煎熟即可出锅。
懒人版包子
材料 ：黄瓜1根，胡萝卜1根，鸡蛋2个，木耳，粉条，葱，姜，生抽2勺，蚝油1勺，油1大勺，五香粉，盐，饺子皮
做法:
1、黄瓜，胡萝卜切成丝，然后放入少许盐腌制，挤干水分，切碎，鸡蛋炒熟，粉条烫软切碎，木耳泡软切碎
2、放入葱末姜末，加入生抽，蚝油，五香粉，盐，油拌匀，饺子皮擀薄，然后包入馅料，包紧，放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可
日式厚蛋烧
食材:胡萝卜、葱、鸡蛋
做法:1、切一些胡萝卜丁和葱花
2、打四颗鸡蛋
3、把胡萝卜和葱花放进蛋糊搅匀
4、热锅刷油倒入三分之一蛋液
5、凝固后卷起来移到锅边再倒入一些蛋液
6、再重复以上操作至蛋液用完
火腿芝士吐司
食材:黄油一小块，吐司两片，鸡蛋2个，马苏里拉芝士碎适量，火腿肠半根，黑胡椒粉适量
做法:1、在吐司中间挖个正方形口火腿切丁
2、平底锅加入黄油小火 加热至融化后，放入吐司片，磕入一个鸡蛋，放火腿丁，芝士碎，盖上挖出来的吐司片
3、翻面撒黑胡椒粉，煎至两面熟了即可
孜然馒头
食材:馒头，火腿肠，烧烤粉，鸡蛋，芝麻
步骤:1、准备好所有的食材，凉馒头切丁，火腿切片备用。
2、把馒头和火腿片放在一个大的盆中，扣入一个鸡蛋，迅速的搅拌均匀。
3、锅中放油加热，放入搅拌好的馒头丁，翻炒四面金黄，撒烧烤粉，和芝麻，拌匀即可。
奶香紫薯饼
食材：紫薯1个，纯牛奶50ml、糯米粉
步骤：1、紫薯去皮洗干净切块蒸熟，压成泥状加入50毫升纯牛奶搅拌均匀，接着加入糯米粉揉成光滑面团
2、取小块面团，搓圆压扁，热锅后锅里加少许橄榄油，把紫薯饼加入锅中，小火煎两面微微金黄即可。
鸡蛋抱饺
食材：速冻饺子16只、鸡蛋2个、黑芝麻1把、小葱1把
调料：一点点盐
做法：1.鸡蛋加少许盐打散搅拌均匀，小葱切碎；
2.水开后把饺子下锅，煮3分钟出锅晾凉；
3.油热后，把煮好的饺子码进去，小火煎至底部金黄；
4.倒入鸡蛋液凝固成形，撒上黑芝麻，葱花即可出锅。
小贴士：
1.我用的是速冻水饺，所以先把饺子煮熟再煎，直接煎饺子皮容易破；
2.最好用不粘锅，蛋饼容易煎成功；
早餐手抓饼
食材:甜面酱一大勺，生菜叶子六片，鸡蛋三个，火腿肠三根，手抓饼三个。
步骤:1、准备好所有的食材如下。锅中抹少许油烧热，手抓饼无需解冻放入锅中。
2、待饼微微鼓起，打上一个鸡蛋摊开，撒芝麻和葱花。待鸡蛋凝固翻面，刷上一勺甜面酱。
3、放两片生菜叶，和火腿肠一根。从一头卷起放在盘中，即可上桌啦！营养美味，真的是太香了。
芹菜叶胡萝卜早餐饼
食材：芹菜 (一大把)、面粉 (300克)、胡萝卜 (半根)、鸡蛋 (三个)、盐 (适量)、清水 (适量)。
做法：
1、芹菜叶去掉老叶，洗净
2、面粉入盆，将面粉分三次入蛋液中，混合均匀
3、如果太浓稠，可加入一点清水，使面粉全部化开，没有面疙瘩
4、胡萝卜半根，洗净，削皮，用擦子擦成细丝，再用刀切几下
5、芹菜叶切碎
6、胡萝卜丝与芹菜叶入面糊中，加适量清水，调成既不太粘稠也不太稀的状态
7、用勺子舀起，能够缓慢地而连续地落下，根据个人口味调入适量的盐
8、煎锅坐火上，中火烧热，转小火
9、锅中倒一点油，舀入一大勺面糊入锅
10、用铲子将面糊摊成与锅底大小相等的面饼，半分钟左右，翻面
11、继续煎一分钟左右，面饼被热气能够撑起大鼓包时，即可出锅
蒜泥芹菜叶
食材：芹菜叶 (适量)，大蒜 (适量)。
做法：
1、烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。
2、将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。
3、用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。
4、取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均匀。
5、将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
芹菜叶虾皮饼
食材：芹菜 (适量)、虾皮 (适量)、鸡蛋 (适量)。
做法：1、芹菜叶洗净切碎虾皮温水泡后待用。
2、五谷杂面用水拌匀。
3、鸡蛋打碎与面糊芹菜叶虾皮一起搅拌,加盐胡椒粉少许。
4、锅内放橄榄油加热后倒面糊与锅摊成饼。
芹菜叶汤
食材：鸡蛋一个，芹菜叶，水一碗，盐，鸡精，香油，胡椒粉。
做法：
水烧开后放盐（这样叶子会更绿汤也不会发黑），翻滚后放入芹菜叶，开后鸡蛋边搅边淋入锅内。
双色蛋卷
双色蛋卷
食材：鸡蛋3个、火腿肠30克、胡萝卜20克、小葱10克、面粉20克（蛋清蛋黄各10克）。
调料：食盐2克（蛋清蛋黄各1克）、食用油适量。
步骤
1、胡萝卜洗净去皮，切成小丁，香葱切碎，火腿肠切丁。
2、鸡蛋打入碗中，分离蛋清蛋黄。蛋清中加火腿肠丁、胡萝卜、面粉、食盐，混合均匀。蛋黄中加葱花、面粉、食盐混合均匀。
3、平底锅中小火加热，刷食用油，倒入调好的蛋黄液，两面煎熟上色，出锅晾凉。
4、再次刷食用油，倒入蛋白液，等凝固后翻面，全部上色一致后，出锅晾凉。
5、晾凉后把蛋黄饼在下，蛋清饼再上，用点力气卷在一起，切成自己喜欢的大小。
杂粮小煎饼
杂粮小煎饼
食材：黑米面粉150克、普通面粉150克、牛奶100、鸡蛋1个、黑芝麻少许。
调料：食盐2、白糖2克、食用油适量。
步骤1、黑米面粉与普通面粉混合均匀，加入白糖、食盐、纯牛奶，彻底拌匀。
2、打入一个鸡蛋继续搅拌，成型的面糊，类似于浓稠酸奶状。
3、锅上灶开小火预热，刷上食用油，油热后舀一勺面糊入锅，在表面撒少许黑芝麻，盖上锅盖焖半分钟，等煎饼颜色全部变深，底部微黄，就可以出锅了
时蔬炒饭
时蔬炒饭
食材：剩米饭200克、鲜香菇20克、西红柿1个、黄瓜1根、鸡蛋1枚。
调料：食盐2克、食用油适量。
步骤
1、炒锅上灶加食用油，鸡蛋打散，油热淋在上面，筷子快速滑散滑碎，盛出备用。
2、香菇、黄瓜清水干净，切成丁。西红柿开水烫后，剥皮切丁。
3、炒锅再次上灶，加食用油，加西红柿炒出汁水，加香菇、黄瓜炒软炒香，倒入剩米饭继续翻炒，炒制米饭粒粒分明后，加入食盐调味，再次炒均匀就可以出锅装盘了。
香煎蔬菜饼
香煎蔬菜饼
食材：土豆2个、胡萝卜1根、火腿肠1根、面粉10克、鸡蛋3枚、香葱10克。
调料：食盐2克、食用油适量。
步骤1、土豆和胡萝卜洗净去皮擦成细丝，入清水里浸泡几分钟，捞出控水。
2、火腿肠一半切丝，一半切丁备用，香葱切段备用。
3、菜丝里加入切好的火腿肠、香葱、食盐、面粉、1枚鸡蛋，混合均匀。
4、剩余的两枚鸡蛋打散备用。
5、起锅烧油，油热后加入一勺的面糊，微微定型后，中心掏出一个圆形，崴入一勺打散的蛋液，全部定型后翻面，两面金黄即可出锅。
6、出锅后再在圆洞上填入切好的火腿丁，简单美味的香煎蔬菜饼就做好了
素面
素面
食材：挂面100克、 鸡蛋1个、西红柿1个、干木耳2克、西蓝花适量。
调料：食盐2克、生抽酱油3克、香油几滴、香醋适量、食用油适量。
步骤
1、干木耳提前泡发，西蓝花摘成小朵，一起入开水锅汆烫2分钟。
2、西红柿洗净开水去皮，切成小丁。
3、锅上灶加入适量食用油，倒入西红柿丁炒出汤汁，加入适量清水煮沸。
4、打一个荷包蛋，下面条，快成熟时加入食盐、生抽酱油、香油、香醋调味，最后煮熟即可。
干豆角红烧肉
材料：五花肉、干豆角、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、红辣椒、食盐、蚝油、冰糖、生抽、腐乳汁、料酒
做法：
1.五花肉切成3厘米左右的块，干豆角一把，泡软后切长段，再准备葱段和姜片。
2.一锅凉水下入五花肉，加入料酒和生姜，煮开后焯水3分钟。
3.炒锅加入少许植物油开小火，加入几粒冰糖，炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉炒至表面都有一层焦糖色。
4.加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、红辣椒，煸炒一会，炒出辅料的香味。
5.然后加入蚝油、生抽、腐乳汁，翻炒至五花肉上色均匀。
6.锅内加入大量开水，水量比五花肉高一些，开小火炖1小时。
7.炖好以后把锅内辅料挑出，再下入干豆角，加入食盐调味，开小火再炖5分钟。
四川回锅肉
材料：猪肉 400克、连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、郫县红油豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙
做法：1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6、投入青蒜白及红，青椒
7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
三汁焖鸡翅
用料主料鸡翅500克红薯200克土豆230克胡萝卜200克彩椒80克
辅料甜面酱10克蚝油8毫升番茄酱15克酱油8毫升料酒15毫升蜂蜜3克盐4克黄油10克
做法
1.食材准备
2.鸡翅洗净正反面各划两刀，加入部分料酒和盐腌制半个小时
3.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒分别洗净，切成小块备用
4.将蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、料酒、盐，搅拌均匀作酱汁
5.锅里加入黄油，方太燃气灶开小火3档，将黄油融化之后放入土豆、红薯、胡萝卜、彩椒翻炒均匀
6.翻炒均匀后加入水没过蔬菜一半的水，把鸡翅铺在上面盖上锅盖小火3档焖10分钟
7.之后把酱汁淋在鸡翅上，盖上锅盖小火焖5分钟，最后大火收汁即可出锅
脆皮草鱼
原料：草鱼1条（约500克），泡辣椒80克，葱、姜、蒜、鱼香菜各适量，酱油、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、干淀粉、白砂糖各少许，高汤、陈醋各适量。
制作流程
1、将草鱼宰杀治净，在鱼身改半月形花刀，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味10分钟，抹干水分，拍干淀粉，下油锅炸至表皮金黄色、鱼肉成熟，起锅装盘备用；
2、锅入底油，下泡辣椒、姜末、蒜末炒香，掺入高汤，加盐、白砂糖、陈醋调味，收汁，打明油亮芡，起锅，淋在炸好的鱼上，点缀鱼香菜即可。
腐皮结烧肉
用料
主料五花肉700克腐皮结150克
辅料啤酒1听葱姜适量炖肉料包1个冰糖适量老抽适量料酒适量干辣椒3个食盐适量
做法
1.食材：五花肉、腐皮结、啤酒、葱姜、冰糖、干辣椒等
2.五花肉切块
3.切好的五花肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫捞出控干水份。
4.焯过水的五花肉放入砂锅中，加入所有调料。
5.加入啤酒稍稍莫过食材。
6.大火烧沸转小火炖制。
7.大约炖至30分钟，加入腐皮结和食盐盖上盖子继续小火炖制。
8.炖制五花肉软烂，改大火把汤汁稍稍收浓即可。
白果猪肚鸡
用料猪肚；老母鸡；白果；盐；胡椒；枸杞
做法用面粉和盐混合，将猪肚反复揉搓，洗净猪肚，老母鸡洗净切块待用
水煮沸，将猪肚和鸡块汆一下去血水
捞出后，猪肚切片
将切好片的猪肚与鸡块一起放入锅中，放胡椒粒与生姜片去腥味，大火煮20分钟后转文火，焖炖2小时以上
放入白果和枸杞继续焖炖一小时即可。
梅干菜蒸肉
用料梅干菜2/3碗，（根据自己的蒸碗大小）；带皮五花肉（偏肥）1斤；白砂糖适量
做法1、五花肉洗净切成较大的肉块
2、在蒸碗里铺上一半的梅干菜，撒上适量白砂糖（中和梅干菜的咸味）
3、放上一半的五花肉
4、再铺上剩下的一半梅干菜，撒上适量白砂糖，放上剩下的五花肉
5、将蒸碗放入快锅中，加足量的水，设定烹饪压力为“2”档，烹饪时间为20分钟。
6、20分钟后关火，将档位拨至快速排气档，排气结束后即可打开锅盖。
7、将梅干菜和肉上下翻拌均匀，然后放回蒸锅继续蒸20分钟
8、20分钟后再次将梅干菜和肉上下翻拌均匀，然后放回蒸锅继续蒸15分钟
9、15分钟后取出蒸碗准备装盘，这时梅干菜吸收了肥肉的油脂，变得乌黑油亮，质地饱满柔软，肥肉则呈现酥而不烂的状态，同时碗底有类似酱油色的汤汁。
西芹炒百合
食材以及调味料的准备：西芹两根，百合适量，枸杞半把，淀粉1勺，白砂糖1勺，食盐1.5勺。
烹饪做法:
1、西芹切条，百合掰瓣，枸杞冷水泡开。
2、淀粉加冷水勾成薄芡，里边加1.5勺食盐，1勺白糖，1勺可有可无的鸡精。
3、冷锅中加入适量食用油，油温烧至5成热时锅中放入西芹炒60秒左右，再放入百合，炒至快熟时加入勾好的芡汁和泡好的枸杞，翻炒均匀后完成出锅。
红烧猪蹄大肠头
用料：猪蹄1只肥肠500克老抽适量料酒适量葱适量八角四个桂皮一个花椒一勺姜一大块蒜10瓣大葱两根小米辣椒20个生抽适量
做法：洗净的猪蹄肥肠冷水下锅，焯水
变色后捞出流水冲净
锅里下油，油温七成热，下入猪蹄翻炒两分钟后放入大肠头继续翻炒
翻炒至两面焦黄
加入生姜大葱大蒜辣椒八角桂皮花椒
继续煸炒三分钟
加盐，五香粉，生抽，老抽，料酒，翻炒片刻
加入温水，没过猪蹄大肠即可
大火烧开小火慢炖五十分钟
夹出煮软大葱，再放入新大葱，大火收汁十五分钟即可撒葱花出锅
农家小炒肉
做法：1. 五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3.倒入切片的五花肉；翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
4. 翻炒均匀，加入青红椒；
5. 继续炒匀，加入剁椒；放入生抽，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
莲枣香糯粥
准备食材：糯米50克，紫香糯米50克，红枣50克，莲子25克，白糖250克。
具体做法：
1、 将糯米清洗干净，加清水浸泡5分钟；紫香糯米用清水淘洗干净后，再用清水稍微浸泡；莲子洗净；红枣洗净煮烂，去核后过筛，制成枣泥。
2、 把浸泡紫香糯米的水和煮红枣的汤水一起放入锅中，再加清水煮沸。煮沸后放入糯米、紫香糯米、莲子旺火烧开，再改小火煮至汤汁浓稠，再放入枣泥和白糖，再少煮片刻即可。
小贴士
1、 糯米和紫香糯米浸泡后易于煮烂；但是莲子不宜浸泡，否则不宜煮烂。
2、 煮红枣的汤水和浸泡紫香糯米的水都含有营养物质，所以需要充分利用。
3、 白糖不宜早放，否则影响米粒的软烂。
肉末麦片粥
准备食材：燕麦片150克，瘦猪肉150克，鸡蛋1个，葱花20克，淀粉15克，黄酒、食盐、胡椒粉、味精各适量。
具体做法：
1、 将瘦猪肉放入绞肉机中搅成肉泥，放入碗中加入黄酒、食盐、蛋液、湿淀粉，用力顺同一个方向搅拌参加成肉糊。
2、 燕麦片清洗干净，再加入清水250克浸透后放入锅中，再加入500克清水，小火煮成粥状。再加入肉糊、食盐、胡椒粉、味精后再次煮沸，煮至食材熟烂后撒上葱花即成。
小贴士
1、 麦片和肉泥都有涨性，如果粥太稠的话，可适当加入清水。
香滑蛋黄粥
准备食材:大米50克，鸡蛋2个，水600克，食盐、味精各适量。
具体做法：
1、 大米清洗干净后放入砂锅中加水用大火烧开（中途需要搅动几次，以防粘锅。），然后改小火熬约90分钟左右，至粥油光绵糯时，加入食盐、味精调味。
2、 鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。将滚开的粥端离火位，再将蛋液徐徐倒入粥中，边倒边搅成蛋花即可。
小贴士
1、 米一定要用新米；淋入蛋液时，需要将粥从炉子上端下来才行，蛋花需要烫至六七成熟即可，太熟了，粥的色泽就不好看了。
牛奶梨片粥
准备食材：大米150克，牛奶1瓶，鸡蛋黄3个，鸭梨2只，柠檬汁5克，白糖50克。
具体做法：
1、 鸭梨去皮、核，切成厚片，加入白糖放入蒸屉上蒸15分钟，蒸好后再淋上柠檬汁搅合后关火备用；鸡蛋黄搅匀备用。
2、 牛奶加入白糖煮沸，再加入清洗干净并沥干水分的大米，烧沸后转小火焖煮成厚粥，再淋入打匀的鸡蛋黄，搅匀煮熟后关火。
3、 将粥盛入碗中后，上面片铺上数块梨片，浇上一勺梨汁即成。
牛奶、白糖煮粥容易糊底，所以要用小火，且要随时搅拌。
姜丝鱼片粥
准备食材：大米50克，草鱼350克，葱丝、姜丝各20克，食盐、味精、胡椒粉、黄酒各适量。
具体做法：
1、 将草鱼清洗干净后去骨、去皮切成薄片，放在碗中，加入黄酒、食盐、味精、胡椒粉、姜丝、葱丝拌匀稍微腌制一会。
2、 大米淘洗干净后，锅内加入约1000克左右的清水，煮沸后放入清洗干净的大米，开锅后用小火煮至粘稠，再加入鱼片、食盐和味精，拌匀稍煮即成。
小贴士
1、 鱼要鲜活，鱼片要切的薄；米与水的比例通常为：1:10或是1:20。
2、 煮粥要一气呵成，中途不能间断，否则粥味不浓。
红豆银耳粥
准备食材：红小豆1000克，银耳50克，白糖600克，糖桂花50克，淀粉20克。
具体做法：
1、 将红小豆清洗干净后，放入锅内，加入5000克左右的清水，先用大火煮沸，再改小火微煮。
2、 银耳提前泡发，清洗干净，待红小豆煮至八成烂的时候放进锅内，熬煮至软烂，再加入白糖。
3、 淀粉加入清水调匀，在红小豆软烂时下入，搅匀，这样会使粥更有黏性。最后再放入糖桂花，搅匀即可食用。当然如果没有糖桂花也可以不加。
小贴士
煮红小豆时，要凉水下锅，这样煮出的小豆容易软烂、起沙。
油炒面
准备食材：面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻25克，核桃仁10克，香油50克。
具体做法：
1、 将核桃仁用温水浸泡去皮，控净水分，再入油锅微火炸至浅黄色，捞出压成碎粒；芝麻淘洗干净上锅炒熟，然后压成碎备用。
2、 锅用微火烧热，放入面粉炒，随炒随加入香油，炒至面粉成浅黄色，无疙瘩，熟透为止。
3、 食用时，将炒面放入小碗内，加上核桃粒、白糖、桂花，先用少量温水调开，再用沸水冲透，边冲边调和，调匀即可。