关于烤箱，你不得不知道的事儿！
不少小伙伴在使用烤箱时都会遇到这样或那样的问题，或是温度不准或是烘烤火色不均匀等等。《中国家庭烤箱使用情况调研报告》，其中也有数据显示，36%的用户在烘焙过程中遇到过温度时间难以控制、烤失败的问题，24%的用户遇到过烤箱硬件出现问题。
许多小伙伴看完之后就有疑问了，到底这些问题有没有解决办法呢？别慌！小编这就为大家科普一些烤箱的小知识！
预热指的是食物进入烤箱前，用烘烤所需的对应温度，空烤5-10分钟。
烤箱使用的时候一定要预热。那么，为什么要预热烤箱呢？电烤箱隔一段时间不用，就会滋生异味和细菌，预热可以祛味杀菌，这是其一；其二，预热可以让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质，甚至会导致烘焙失败。
预热的方法很简单，只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可。比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。
预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯，也没有智能预热功能（在达到预设温度后，会发出提示音）。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。如果烤箱没有预热提示灯，留意加热管变为黑色时，就表示预热好了。一般预热需要5-10分钟左右，时间不要超过20分钟，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。
烘焙当中遇到的相当多的失败都是源于烤箱温度问题，像饼干烤不脆、面包发酵不好或者蛋糕烤不熟、烤太焦、涨发不够导致凹陷等等，大多数问题的出现都是因为烤箱温度不准。所以说，校准温度是非常必要的。但是，怎样才能知道烤箱温度准不准呢？
1、将烤箱专用温度计放在烤盘的正中间；
2、然后将烤盘放在烤箱的中间档；
3、转动烤箱温度按钮至适合温度，然后关上烤箱门，选择上下层同时加热，开始启动烤箱，观察烤箱上下两层加热管由黑变红，然后再变黑色的时候，这时在烤箱外观察温度计的实际度数，只要两数不一致就说明烤箱温度需要校准。
例如，测试烤箱时用的是150度，实际测量温度是180度，说明烤箱实际温度要比标识高出约30度。那么之后烘焙的时候只要按配方当中的温度减去30度左右来调节温度纽就可以了（如果你的测出来偏低那就要做加法啦），一般按照配方的烘烤时间都没太大问题。
目前市面上仍然存在着不能实现上下管分别调节温度的烤箱，有些配方要求烘烤时上下管温度不一样，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，许多小伙伴都不知道要怎么调节温度了。这时，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。
烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象：靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却有可能还没有上色。
1、在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去；
2、或者将烤盘里的食物换个位置；
3、在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。
烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用来烤蛋糕或者面包，很难烤出高品质的产品，这类烤箱更适合烤面包片，或者曲奇饼干坚果。
对于烤箱门能否在烘焙中打开的问题，相信仍有部分的童鞋不太明白，特别是刚刚踏入烘焙界的菜鸟们。有些人认为烘焙中是不能打开烤箱门的，有些则认为必须关掉电源才能打开烤箱门。
首先，烘烤过程中打开烤箱门是没有安全隐患的，小心门把手烫手即可。
有些烘焙对温度非常敏感，如蛋糕、饼干。在烘烤的过程中，打开烤箱会使温度骤变，从而导致烘焙产品结构变化，甚至会影响产品的成型。但是，应食谱要求，短时间打开烤箱门是可以的。如烤面包或者饼干时，中途需要转盘调整火色一致。这时可以打开烤箱取出操作，但是要快速，尽量减少温度的流失。
如果烤箱没有炉灯，但又想观察烘烤情况，可以微微打开观察，或者用手电筒，手机闪光功能等辅助观察。
所以，烤箱门还是可以打开的，但是要注意打开时间不宜过长。
使用后马上清洁，这是最好的也是最有效的方法。
1、白醋水干烤法
放一碗柠檬水或1:1的白醋水，敞开容器后用100℃左右的温度干烤10分钟，味道即可去除。
2、热风循环法
待烤盘冷却后将50ml温水和少量洗洁精倒入烤盘中，盖上烤盘盖子并插上插头，调时间旋钮至10分钟，热风循环可以自动清洁烤盘内的污垢，拔下插头，等烤盘冷却后，再用温水冲洗烤盘。
3、橙子清洗法
将橙子洗净，用刀切下橙皮，橙皮上要带些果肉。将带有果肉的橙皮放入已经预热好的烤箱中，170度烤5-8分钟。
4、洗洁精去脂法
先用洗洁精去除油脂洗净，再用醋加水用抹布擦一遍，再用干净抹布沾湿擦一遍。醋去鱼腥味等都是非常有效的。
有一位法国师傅说：“自己的烤箱的脾气要自己好好的了解，正如去爱人一样，对它用心，它也会加倍回报。”所以，小伙伴们也要好好对待自己家的烤箱哦，这样才能烤出美美的食物！