酥脆手指鱼、鹅肝三明治配虾仁蛋卷、虾多士

酥脆手指鱼

食材&配料：

龙利鱼柳500克、酸青瓜5克、玉米片50克、鸡粉10克、炼乳25克、奶油玉米汤料15克

做法：

1. 龙利鱼柳改刀成手指大小，用胡椒粉、盐、柠檬汁腌制
2. 炸粉用生粉、低筋面粉、泡打粉、鸡粉、奶油玉米汤料混合均匀
3. 鱼柳裹上面粉，沾上蛋清，再裹上捏碎的玉米片
4. 油温140度，放入锅中炸至金黄，捞出控干油备用
5. 炼乳用酸黄瓜碎、黑椒碎、荔枝果酱、柠檬汁、蛋黄酱、青芥末拌匀
6. 将炸好的手指鱼搭配调好的炼乳摆盘点缀即可

鹅肝三明治配虾仁蛋卷

食材&配料：

面包2片、小黄瓜1根、鸡蛋2个、虾仁4个、鹅肝50克、土豆片1片、黄番茄3个、紫甘蓝、奶油生菜、蛋黄酱、原味酸奶、盐、白胡椒粉、柠檬汁、酱油、味淋

做法：

1. 面包涂抹黄油烤制金黄，小黄瓜用刮皮刀刨成片，鹅肝撒盐和白胡椒粉煎熟，面包涂上蛋黄酱，再放入黄瓜片、生菜、鹅肝最后盖上面包纸定型
2. 紫甘蓝和奶油生菜切成丝泡纯净水，控水后拌入原味酸奶、蛋黄酱、柠檬汁做成小沙拉
3. 虾仁蛋卷：鸡蛋打散加入味淋，酱油拌匀，虾仁剁碎拌入鸡蛋，热锅煎成的蛋卷切成方块
4. 土豆片泡水泡去多余的淀粉，用模具压成圆形炸脆备用，黄番茄洗净摆盘即可

虾多士

食材&配料：

虾胶100克、吐司面包3片、盐、生粉

做法：

1. 把面包切成想要的一口大小，抹上生粉
2. 放入虾胶，用手沾上少许的淀粉水把表面抹平，贴上香菜叶装饰
3. 油温150度左右，放入锅中炸至金黄，捞出控油
4. 酱汁选择自己喜欢的就可以了，摆盘随意好看就行