中国“最出名”的四碗粉，谁是你心中的NO.1

自古民间美食界流行这样一句话：“南米北面”，这里说的米不仅仅指的是大米饭，还有深受南方消费者喜爱的米粉，经过浸泡、蒸煮、压条等工序制成的米粉是很多南方人一日三餐的主食。下面我们就来盘点一下中国“最出名”的四碗粉，看看谁是你心中的NO.1。

1.螺蛳粉

众所周知，螺蛳粉是广西柳州的著名小吃，臭笋的味道与榴莲“臭味相投”，不少人因此据它于千里之外，但爱它的人可谓是不离不弃。就拿火将螺蛳粉来说吧，大骨石螺的汤底甘鲜浓郁，米粉易煮劲道，大头甜笋腌制的酸笋臭香满屏，新鲜时蔬翠绿爽口，酸笋、花生、油炸腐竹、香醋、酸豆角、木耳等配料搭配得恰到好处，香脆可口，吃起来真的是很上头。

2.桂林米粉

“桂林山水甲天下”，不少人到桂林旅游，除了欣赏桂林的美景，必不可少的就是尝一口桂林米粉，桂林米粉做工考究，以上好的大米磨成浆，袋装滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或者片状而成。圆根为米粉，片状为切粉，外表鲜嫩洁白，口感爽弹美味，无论是做成汤粉还是干拌，都非常棒。

3.炒粉

炒粉算得上是湖南朋友的最爱了吧，就像螺蛳粉对于柳州人一样，在湖南，早餐吃炒粉是很常见的事情。炒粉使用的粉一般都挺细的，与其他汤类的米粉有所区别，这种炒粉是用水把米粉煮熟，将鸡蛋、青菜、辣椒粉、酱油等配料一起在油锅里翻炒，这样出锅的米粉软糯可口，想想就让人流口水。

4.酸辣粉

酸辣粉起源于四川，四川人以辣为食，钟爱米粉，人们经常把红薯、红苕、豌豆等食材按比例调和研磨成粉，然后农家用传统手工将其做成晶莹剔透的红薯粉，加以酸辣鲜美的汤汁，配上香菜和葱花等其他调料，颜色鲜艳，粉条Q弹，吃起来酸辣爽口，回味无穷。