家常私房菜：酱焖千张，凉拌苦爪木耳，豆芽炒香干

酱焖千张

材料：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉

做法

1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。

2、下千张，翻炒两下，盖锅盖转中火焖。

3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。

4、水快收干时，加入蒜片翻炒。

5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅。

凉拌苦爪木耳

材料：苦瓜，木耳，葱、蒜、辣椒酱，盐、糖、橄榄油，蚝油、生抽酱油

1、苦瓜切片，开水中放入1分钟捞出。

2、木耳泡发，将苦瓜木耳混合拌匀。

3、调汁：葱末、蒜末、盐、糖、蚝油、生抽、醋、橄榄油、辣椒酱。

4、将调味汁倒入苦瓜耳中，即可开吃。

豆芽炒香干

材料：黄豆芽140克， 薄香干3块， 红椒1个，大蒜3瓣。生抽1又1/2大匙，砂糖1茶匙。

做法：

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

香辣茄条

材料：嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

3.青红辣椒切成细粒。

4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青红椒粒炒香。

7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。