香草芝士焗海螺、椒麻鸭舌、醋汁海参

香草芝士焗海螺

食材&配料:

红海螺、芝士、蒜、欧芹、香菜、蛋黄酱、芝士粉、盐、黑胡椒粉

做法:

  1. 把鲜海螺用盐水浸泡吐沙,挑出肉处理干净内脏,壳刷洗干净备用,海螺肉煮熟放入螺壳内
  2. 把芝士、蛋黄酱、芝士粉、香菜、欧芹、蒜、盐、胡椒粉一起用破壁机搅拌均匀备用
  3. 把打好的蒜香香草芝士酱涂抹在海螺口处,烤箱预热180度烤10分钟
  4. 烤好后用海盐垫底,把海螺装盘,用青桔和柠檬、装饰苗装盘即可

椒麻鸭舌

食材&配料:

鸭舌、火锅底料、姜片、八角、青花椒、香叶、辣椒干、蚝油、生抽、白砂糖

做法:

  1. 把鸭舌洗干净过水去腥,洗干净杂物备用
  2. 把辅料和调料炒香,加入二汤煮开
  3. 加入鸭舌中火慢慢收汁,直至鸭舌入味熟透
  4. 挑出鸭舌摆盘即可

醋汁海参

食材&配料:

红参、洋葱丝、蒜蓉、香菜、陈醋、白砂糖、生抽、花生油、芝麻油、鸡汁

做法:

  1. 把海参飞水,过冰水备用
  2. 把洋葱丝、蒜蓉、香菜、陈醋、白砂糖、生抽、花生油、芝麻油、鸡汁混合均匀
  3. 加入海参一起拌匀摆盘,稍微点缀即可
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