各种煲，隔着屏幕都觉得香！

今日份菜单

☞ 暴爽花甲鸭脚煲

☞ 鸭肉粉丝煲

☞ 咖喱蟹煲

1

暴爽花甲鸭脚煲

【食材】

螺蛳粉1袋、花甲1斤、鹌鹑蛋20个、鸭脚12个

豆腐泡适量、紫苏适量、香菜适量

干辣椒8个、八角3个、桂皮1片、姜片适量

【做法】

1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重

2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）

3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用

4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见

5.炸至两面金黄就可以出锅了

6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用

8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片

9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳

11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中

12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油

13.入花甲

14.盖上盖，焖煮20分钟左右

15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起

17.成品

【小贴士】

炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感。

02

鸭肉粉丝煲

天凉晚上吃饭总想吃点有味的，鸭血粉丝不用出去小吃店吃，买鸭腿回家褒汤自己做！

【食材】

鸭腿2只、鸭血100g、豆腐果8个

青菜适量、香菜适量、粉丝适量

盐少许、白胡椒粉少许、香油少许

【做法】

1.鸭腿切块洗净用开水烫煮焯水再洗干净，加葱段、姜片、料酒，冷水没过鸭肉大火煮开后转中小火炖煮30分钟左右，放少许盐调味

2.鸭血开水煮沸切块，粉丝温水泡软，洗净青菜，香菜切段

3.鸭肉汤倒入小砂锅加热

4.先放入豆腐果、鸭血煮沸

5.汤沸腾后放入粉丝，加青菜，最后放香菜，根据各人口味加盐调淡咸，滴香油。如吃辣可加1勺辣油，小半勺醋。

03

咖喱蟹煲

咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误

【食材】

海蟹2只、土豆400克、洋葱200克

胡萝卜100克、蒜3瓣、姜3个

色拉油3汤匙、咖喱块100克、椰浆50克

【做法】

1.螃蟹最好用活蟹，用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，接着要“杀蟹”了，可用一根筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下，待螃蟹不再动弹的时候，把蟹上的皮筋取下；将蟹盖掰下来，去除里面的腮和泥沙，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉。

2.将蟹剁成大块儿，蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。

3.切口沾上生粉。

4.土豆洗净去皮切片或薄的滚刀块。

5.洋葱去皮切成均匀条状。

6.锅烧热，下油，把蒜姜煸至金黄出香味。

7.下入蟹块，切口处先煎至定型，表面呈金黄后，将蟹块取出。

8.原锅倒入洋葱，炒至半透明。

9.倒入土豆翻炒上油。

10.再倒入胡萝卜翻炒几下。

11.倒入开水没过食材少许，烧开后转小火，把材料煮熟。

12.把所有咖喱块掰碎，都放进去，汤汁慢慢变稠。

13.放入椰浆，搅开。

14.放入蟹块，煮5分钟，一般不需要另外调味，如果实在觉得味淡，再少许放些盐即可。

【小贴士】

1.你可以选择咖喱粉和咖喱膏，不同品牌和品种的用量请根据实际调整。

2.椰浆非必须选项，但是加了之后确实味道大不同，如果实在没有，可以用牛奶、椰奶、淡奶油代替。