陈根：健康与摄糖，人体需要多少糖？

文/陈根

随着人们对健康饮食的持续关注，抗糖运动方兴未艾。在这样的背景下，低卡无糖迎合了市场的需求，持续受到消费者的追捧和喜爱。但事实上，从嗜糖到无糖，健康和快乐是每个消费者的期望，却从来都难兼得。而从本质来说，今天市面上所有的“0”糖仍是一个“概念” 故事。

饮食只是人体摄入的必须，而营养状况才是个体的生理结果。每个人的新陈代谢和营养能量的分配都是独特的，因此，“饮食”本身也并不能成为肥胖症和心血管疾病病因的决定因素。换句话说，引起代谢性疾病的原因是生理状况而不是食物和饮料。合理的糖分摄入才是真正健康的概念。

根据美国心脏病协会，事实上，身体不需要任何添加糖就可以健康地发挥作用。但同时，自然生成的糖含有多种营养素，人体需要这些营养素来保持健康。比如，除果糖外，水果中还含有纤维、各种维生素和矿物质。然而，大多数含有添加糖的食物和饮料，比如巧克力和碳酸饮料，都缺乏这些营养素。

卫生与公众服务部建议，人体来自添加糖的每日热量不应超过10%。美国心脏病协会建议男性每日最大添加糖摄入量低于36克（约9茶匙），女性则低于25克（约6茶匙），2岁至18岁的儿童每天的摄入量也应低于25克。

药物信任来源研究所则为成人和1岁或1岁以上儿童确定了每日建议的碳水化合物摄入量（130克）。他们还建议，成年人摄入的热量中大约45%至65%应该是碳水化合物。

究其原因，人体利用碳水化合物中的糖和淀粉为大脑提供葡萄糖，并为身体提供能量。碳水化合物还为人体提供纤维和其他营养物质。吃各种各样的水果、蔬菜和奶制品以及其他碳水化合物，可以成为实现这些日常目标的健康方式。

哺乳动物的身体是一个“生态系统”，细胞在这其中竞争卡路里。细胞的类型、数量和代谢活动决定了人体的卡路里摄入量、能量消耗和营养分配。

也就是说，所消耗的卡路里数量以及这些卡路里在合成代谢、氧化和/或储存中的分配不是由饮食糖本身或“饮食”的任何其他成分决定的，而是由细胞性和代谢需求产生的细胞间竞争决定的。而也只有健康适量地摄入糖分，才能真正做到“生态系统”的平衡。