肉末酱爆茄子，豆瓣炒土豆茄条，香菇豆腐汤，土豆片炒五花

土豆片炒五花肉

用料：

五花肉；土豆小两个；红尖椒；葱段；油；盐；生抽

做法：

1、五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段。

2、锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅。锅内加适量油，土豆片下锅慢慢炸熟。

3、下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁，放入小红尖椒，爆香翻炒加入生抽，盐，葱段翻炒出锅。

香菇豆腐汤

做法

1 把洗净的香菇切成片。

2 洗好的豆腐切成小块。

3 用油起锅，倒入香菇，翻炒片刻。

4 淋入少许料酒，拌炒匀。

5 放入腐竹，炒匀。

6 倒入适量清水。

7 盖上盖，煮沸后用小火煮约3分钟。

8 揭盖，下入豆腐。

9 盖上盖，再用小火煮2分钟至食材熟透。

10 揭盖，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉。

11 再淋入少许芝麻油。

12 用锅勺拌匀调味。

13 将煮好的汤盛出，装入碗中。

14 再撒上少许葱花即成。

豆瓣炒土豆茄条

食材：土豆200g线茄250g蒜3瓣干辣椒5-10个生抽10g蚝油10g盐2g油10+10g

做法

1、土豆切粗条。茄子切粗条，加少许盐腌一下。

2、让茄子稍微脱水，不容易吸油。

3、锅中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黄。

4、一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已经软烂了。

5、再倒10g油，放入茄子炒软，加入生抽、蚝油、干辣椒、盐，翻炒均匀。撒葱花。

肉末酱爆茄子

材料： 长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；

2.锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒；

3.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。