美食精选：无水蛋糕、捞汁金瓜带子、酸辣鸭丁、蟹味菇汤

无水蛋糕

做法

1、准备鸡蛋10个，打在一个大碗中，加上白糖120克，用打蛋器开中速打发，打发到颜色变白，体积变大，上面的纹路不容易消失，这样就可以了，再把面粉130克，都过滤在里面，再用铲子翻拌均匀（千万不要打圈搅拌，以免里面产生气泡），再加上玉米油30毫升，再一次翻拌均匀即可。

2、下面把鸡蛋面糊都装在裱花袋中，在烤盘里刷上一层油，把鸡蛋面糊挤进去，大约八分满就可以了，震一下烤盘，把里面的气泡都震出来，撒上一层黑芝麻（或者是白芝麻，也可以不放芝麻），放在预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟，时间到取出来脱模，这样就可以开吃了。

捞汁金瓜带子

主料：

冰鲜澳带50克，金丝瓜150克。

辅料：

鲜酱油15克，青芥辣5克，香油5克，美极鲜10克，蒜香粉5克，盐2克。

做法：

1、金丝瓜改刀成大块，上笼蒸8-10分钟，取出过凉，拉出丝，放入盛器垫底。

2、澳带自然解冻，改刀成厚片，加姜汁水、西芹汁腌渍去腥，再入90℃水中飞水断生，摆到金丝瓜上面，点缀蟹籽，跟自制捞汁上桌，食用时浇到澳带上即可。

自制捞汁：

鲜酱油15克、青芥辣5克、香油5克、美极鲜10克、蒜香粉5克、盐2克调匀即可。

小贴士：

蒸金丝瓜的时间不能超过10分钟，只需断生而不要蒸透，否则口感不脆。

酸辣鸭丁

材料：鸭肉400克；杭椒一抓（根据自己喜欢的辣度提供）；酸菜一棵；葱；姜；蒜；捞面酱一勺；生抽；料酒；盐；油；

做法：

1、鸭肉洗干净，砍很小块，平常肉丁一样的小，用料酒、食盐加点姜皮腌制半个小时；

2、小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色装起； 酸菜洗干净切碎，加姜片炒干水分，去湿气，装起备用；

3、锅里热油，放入姜末，葱白，蒜蓉炒香；放入鸭丁炒至干水。

4、加入捞面酱一小勺，料酒，和半碗水，炒均匀盖盖子煮至水超不多干。

5、这个时候加入生抽，再炒一小会就发现鸭肉色泽好诱人啦；至水分全干，鸭油开始吱吱出来的时候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分钟，再看是不是需要加盐调味就可以出锅啦！

蟹味菇汤

用料：蟹味菇一盒、娃娃菜适量、葱段少许、姜片少许、盐1克、鸡汁3滴

做法：

1准备食材

2蟹味菇去根洗净，娃娃菜切好，葱姜蒜切片备用。

3锅中放入清水，把蟹味菇焯水捞出备用

4另起锅放入清水，加入葱，姜和盐

5然后下入焯过水的蟹味菇

6在下入娃娃菜

7锅开后煮5-8分钟，出锅前滴几滴鸡汁提鲜

8盛入碗里端上餐桌享用即可